在茄子當令的季節，愛吃茄子的我當然不能錯過，

茄子可以變化的菜色很多，但是在炙熱的夏天，

還是吃涼拌的最開胃~~~~~

涼拌茄子

材料 :

茄子----------3支

蒜頭----------4瓣 (切末)

青蔥----------1支 (切蔥花)

辣椒----------2支 (去籽切絲)

調味料 :  (依個人喜好調整)

醬油膏--------1大匙

冷開水--------2大匙

黑醋----------1大匙

砂糖----------1/2小匙

香油----------少許

作法 :

1. 準備一大深鍋燒水，水滾後，茄子洗淨切對半 (不要切太多段)，

    放入滾水川燙3~5分鐘 (拿東西壓住茄子，茄子不浮出水面，就不會變黑)。

2. 燙好的茄子馬上放入冰水中冰鎮備用。

3. 切蔥花、辣椒絲、蒜頭末、加入其它的調味料混合均勻。

4. 將茄子再切2~3段 (看個人喜好)，擺盤淋上醬汁即可。

酸酸辣辣的淋醬，搭配軟硬適中的茄子，絕配......