自己做吐司有種莫名的成就感，

看著麵糰慢慢發酵長大，心情也跟著愉悅起來，

烘烤的時後滿室的咖啡香，

出爐後，吃在嘴裡幸福的感覺，

這種感覺只有親自體會過的人才知道........

湯種咖啡吐司   (12兩帶蓋吐司模)

湯種 :

煮沸的熱水-----25cc

高筋麵粉-----25g

作法 :

1. 將煮沸的熱水加入高筋麵粉快速拌勻成糰。

2. 將麵糰蓋上保鮮膜待涼，放入冰箱冷藏2小時 (或隔日使用，冷藏可保存3天)

主麵團材料 :

湯種麵糰--------全部

高筋麵粉--------250g

雞蛋-------------1顆 (約50g)

鮮奶-------------110~115g

三合一咖啡粉------1包

速發酵母---------3g

鹽----------------3g

細砂糖-----------25g

無鹽奶油---------25g

作法 :

1. 取30cc鮮奶加熱，加入三合一咖啡粉攪拌融化放涼。

2. 將主麵團材料 (奶油除外)攪打成糰，再將奶油加入繼續打至薄膜狀態。

3. 將麵糰滾圓，收口朝下放入抹少許油的容器內 (我喜歡用密封保鮮盒)，做基本發酵1小時~1小時半。

    (發酵時間視麵團狀態調整，約2倍大，手指沾高筋麵粉搓洞不會回彈就是發酵完成)

4. 發酵完成，麵糰分2等份排出空氣滾圓，鬆弛15分鐘，桿捲第一次，

    鬆弛10分鐘，再桿捲第二次，排入吐司盒中。

5. 做最後發酵，約50~60分鐘後，麵糰長大約9分滿，將吐司蓋蓋上。

6. 預熱烤箱，210度烤40分鐘，出爐後馬上倒出來放在鐵網架上放涼。

香軟的湯種咖啡麵包，您也想來一片嗎?!........