涼拌脆香黃瓜(全素)

初夏時節老媽在後院種下幾株黃瓜幼苗，瓜蔓延著棚架迅速向上爬升。站在樓上窗前俯身看著繁茂翠綠的瓜葉，點綴著小黃花，清晨的長風在捲雲高低樓間，透過葉片，穿越長廊，是整個夏日清涼消暑的最好時光。廚房的桌上放著老媽隨手摘下一片瓜葉捲起的小黃瓜，奔到樓下取了相機拍下新鮮美好的樣貌，仍能看見表面上扎手的小刺，白色霜狀的鞣質。

 小黃瓜中間填入切絲的蘿蔔，更是多汁爽脆

材料：
1.小黃瓜3~5條 (自己斟酌份量)
2.蘿蔔少許
3.鹽少許
4.糖(或米霖)少許
5.米醋少許
6.辣椒粉少許(自己斟酌份量)

小黃瓜涼拌做法：

1.小黃瓜洗淨後，切成兩截備用。
2.將切好的小黃瓜放入塑膠袋中，再灑鹽，用手分別輕輕搓揉小黃瓜段。
3.待鹽稍稍滲入表面後，在中間段切一刀，頭尾不要切到底，中間段另一面再對切一刀，同樣兩頭不要切到底。
4.蘿蔔切成細絲，鹽漬入味後，到掉多餘的水份，拌上糖，醋，辣椒粉備用。
5.小黃瓜入味後，中間十字開口的部份填入蘿蔔絲，小心不要折斷。
6.蓋上蓋子放入冰箱。
7.要吃之前，取出一段黃瓜，從中間切成兩截，灑上少許的香麻油即可。

備註：喜歡吃辣也可以多放些辣椒粉，切一些辣椒加進去