糖醋豆腐球（全素）

剛進入初夏，天氣越來越熱，難得有空做一次糖醋豆腐球，增加食慾。酸甜食物在口與舌之間刺激味覺感受，鮮豔的配色則賦予視覺上的愉悅效果。

材料：木耳、紅甜椒、黃甜椒、青椒、紅蘿蔔、板豆腐、玉米粉。

阿基師糖醋醬：水，醋，糖，蕃茄醬的比例為2:1:1:1，加1匙太白粉。

做法：

1.板豆腐壓乾水份捏碎，拌入切碎的紅蘿蔔、木耳及玉米粉，用鹽、少許醬油調味拌勻。。

2.板豆腐泥捏成球狀放鍋內油炸定型。接著紅甜椒、黃甜椒、青椒也放鍋內過油撈起備用。

3.除蕃茄醬以外，先將水、醋、糖及太白粉在碗裡調勻。

４.鍋內倒入蕃茄醬下鍋炒，蕃茄醬先透過熱油炒過，才能釋放茄紅素，稍後再將步驟3.倒入鍋內稍為煮一下，倒入豆腐球煮約五分鐘至上色後，倒入過油的紅甜椒、黃甜椒及青椒輕輕的拌勻收汁，即可上桌。

 註記：1. 醋的部份可加些balsamic巴薩米克醋或烏醋，味道更好。

         2. 揉碎的豆腐泥除加玉米粉外，加些磨碎的山藥泥做為黏著用，增加口感，更多的營養。