牛肉麵

材料：

牛腩１斤、麵條１包、小白菜４兩、洋蔥1/4粒

紅蘿蔔半條、青蔥３支、牛肉麵用魯包１包

辣椒１條、蔥酥15克、鹹菜４兩

調味料：

豆瓣醬２大匙、醬油５大匙、糖１大匙

味精１大匙、番茄醬２大匙、鹽２茶匙

米酒１大匙

作法：

1. 牛腩切小塊川燙，把血水去掉，川燙完後洗淨
2. 小白菜切小段，洋蔥切角狀，紅蘿蔔切滾刀塊，青蔥切段跟花
3. 辣椒拍一拍，蔥酥切碎，鹹菜切絲
4. 將辛香料（辣椒、蔥、洋蔥）爆香後，下牛腩、醬油、番茄醬、豆瓣醬、糖、米酒、胡椒粉少許跟一把蔥酥拌炒炒香
5. 準備適量的水，放入魯包和炒香的牛腩一起下去魯（和紅蘿蔔）把渣渣撈掉（水微滾就好）
6. 鹹菜川燙到不會鹹，下鍋炒加２茶匙的醬油、１茶匙糖跟水３大匙，並把水份收乾
7. 牛腩魯１小時20分，魯好後把料撈起，魯汁再加點水煮滾
8. 起水鍋煮麵條，煮熟後瀝乾，放入大碗中再放上牛腩跟紅蘿蔔塊
9. 白菜川燙後擺入碗中，再倒入湯汁在灑上蔥花即算完工

注意事項：

1. 魯汁的湯如果不夠鹹可以再加鹽
2. 一開始的魯汁水不要太多，要讓牛腩入味
3. 料撈起後把辛香料挑起來，留紅蘿蔔跟牛腩即可