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梅干扣肉
2011/09/20 12:44
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| 材料: |
| 豬五花肉.230g |
| 梅乾菜.300g |
| 九層塔.10g |
| 辣椒.1大條(斜切) |
| 調味料: |
| 雞粉.20g |
| 醬油.5cc |
| 細砂糖.10g |
| 水.20cc |
| 香油.10g |
| 豆鼓.15g |
| 食用油.少許 |
| 作法: |
| 1.將五花肉清洗後.用熱水輕燙.定型後.撈起.切片約0.5公 |
| 分厚.備用. |
| 2.將梅乾菜.切開.沖水清洗後.再多次浸泡換水.充份去除雜質. |
| 再將梅乾菜剁碎.瀝乾水後.備用. |
| 3.熱鍋加少許油.放入梅乾菜.翻炒後.加入調味料.雞粉.醬油. |
| 細糖.水.豆鼓及辣椒.再翻炒幾下.起鍋前淋上香油拌一下.備用 |
| 4.不銹鋼碗.將五花肉片排放碗底.再放入梅乾菜.以保鮮膜封 |
| 住碗口. |
| 5.放入電鍋.外鍋加入一碗半水.蒸.待電鍋跳起再燜15分鐘 |
| 6.將蒸好的梅菜扣肉倒扣於盤中.上面放些許九層塔點綴.. |
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