熱食也好, 冷食也佳的小菜.

或是聚餐 party,  手拿著吃...也仍可維持淑女風範呢 !!

(1). 香煎小小雞翅

材料: 雞翅中段. 胡椒粉. 鹽. 麵粉. 蛋白1 粒. 油.

做法:

1. 洗淨雞翅. 拭乾.

2. 將中段雞翅縱切半. (切半後每邊只有一小根骨頭與肉 )

3. 輕灑胡椒粉. 鹽. 靜置 20 分鐘.

4. 準備一個平盤, 裝入適量麵粉. 胡椒粉. 鹽. 拌勻.

5. 蛋白黏性打散.

6. 將雞翅先沾一層薄麵粉. 再放入蛋白汁內. 最後再沾麵粉.

7. 熱油入平底鍋內. 中大火力. 將雞翅放入. 煎至雙面呈金黃色.

8. 取出, 放在吸油紙, 除去多餘油. 輕灑胡椒粉. 鹽調味.

   趁熱或室溫享用皆可口.

  ( 帶骨一起料理的肉類, 總特別香甜. 適合小孩食用 )

(2).蔬菜煎餅.

材料: 節瓜 ( Zucchini ) 3 根.  

紅蘿蔔小 1 根. 蛋 1 粒. 麵粉 1/2 - 1杯. 白糖 1/4 茶匙.

蒜 1 瓣. 義大利香芹1/4 杯. 蠔油 1/2 茶匙. 胡椒粉/ 鹽適量.

做法:

1. 將節瓜刨絲.

2. 紅蘿蔔去皮後刨絲. 拌入節瓜絲內.

3. 灑上少量的胡椒粉/ 鹽.

4. 放入切碎的義大利香芹. 全蛋. 白糖.

5. 放入蠔油. 拌勻.

6. 開始會出現汁液狀.

7. 放入麵粉. 拌勻.

8. 麵粉會吸入多餘的菜蛋汁. 若仍太濕, 可增量麵粉.

9. 平底鍋輕抹上一層油. 中大火力.

10. 將蔬菜麵糊放入, 直徑約 8 公分大小.

當麵糊周邊開始出現金黃色, 中間也略有氣泡時, 準備翻面.

( 勿經常翻面, 易破 )

11. 煎至雙面呈金黃色. 取出.

12. 趁熱食用. 或置於涼架上, 室溫食用.

( 若喜熱食, 再放入烤箱加熱即原味重現.) 

備註:

若節瓜改成洋芋, 地瓜, 南瓜...都好吃.

也適合當早餐, 或正餐的蔬菜類...

是讓不愛吃蔬菜的家人, 也會愛上的一道煎餅喔~

(3).BLT 三明治:

BLT = Bacon + Lettuce + Tomato

          培根+ 生菜 + 蕃茄 = 好吃的三明治.

備註: 培根放入烤箱 375 度 F , 約烤 30-35 分鐘. 香脆可口.

         ( 微波爐加熱法無法使培根香脆 )

做法:

1. 將麵包切片後, 抹上美乃滋和 Mustard醬.

2. 將培根, 生菜和蕃茄放入麵包裡, 對切. 完成.

搭配蔬菜煎餅和水果, 即為一道清爽又營養的餐點了~

(4). 香烤蕃茄麵包粒.

家裡偶會有過乾的麵包. 吃也不是, 丟也不是...兩難...

想到這個好方法, 將麵包切成 2 公分大小粒狀, 重新再烤過.

做法:

 1. 預熱烤箱 350 度F.

2. 平底鍋加熱, 放入麵包粒翻炒1 分鐘後, 倒入橄欖油.

繼續加熱約 3 分鐘. 偶翻動一下.

3. 將炒熱的麵包粒放入烤盤內.

4.蕃茄 2 粒. 切塊同麵包粒大小.

連汁一起拌入麵包粒內. 灑上胡椒/ 鹽.

( 若有新鮮義大利甜羅勒葉. 切碎拌入 , 風味更佳 )

5. 放入烤箱, 烘烤20 - 30 分鐘左右.

可以當簡易主食或附食, 清爽又可口.

(5). 菠菜烤餅.

每次去參加鄰居朋友的聚會, 總是讓我頭痛.

想做一道合美國人口味, 中國朋友也接受的小點心...

最重要的是, 一定要等涼了更美味 ~ 這可真是難題! 

多次的實驗結果, 這道菠菜烤餅, 是每次聚會帶去的小點心裡,

特別受到歡迎, 且每次都空盤回家 .... 頗有成就感的一道聚會最佳拍檔呢 ~

準備工作:

9 吋x 13 吋烤盤, 平鋪一張烤紙. 烤紙抹上一層奶油.

材料:

1. 1 杯中筋麵粉.

2. 蛋 2 粒.

3. 1 杯牛奶.

4. 蒜 1 瓣, 磨成泥狀.

5. Mozzarella 乳酪 8 oz, 刨絲狀.

或, 4 oz Mozzarella 乳酪 + 1/2 杯 Parmesan 帕瑪森乳酪粉.

6. 培根 3 片. 用剪刀剪成碎小粒狀.

7. 洋蔥 1/2 粒. 切碎.

8. 奶油 3 茶匙. 溶化成液體.

9. 冷凍碎菠菜 10 oz . 取出退冰.

做法:

1. 平底鍋加少量的橄欖油, 中大火力. 將洋蔥粒炒香炒軟.

2. 放入碎菠菜. 拌炒.

3. 入培根粒.

4. 少量的鹽. 調味. ( 乳酪會有鹹味 )

    適量黑胡椒粉.

    熄火. 待涼備用.

5. 蛋打散. 放入牛奶. 拌勻.

6. 放入麵粉. 拌勻至蛋奶汁沒有結粒狀.

7. 將炒香的菠菜培根粒放入. 拌勻.

8. 放入乳酪. 拌勻.

9.倒入溶化的奶油.

10. 灑幾滴 Tabasco 辣椒醬汁. ( 也可不加 )

11. 倒入烤盤內.

12. 整形後, 準備放入預熱好的烤箱內.

13. 375 度F / 烘烤 38 - 40  分鐘. 或表面呈金黃色.

14. 從烤箱取出後, 靜置 10 15 分鐘. 再將菠菜烤餅除去烤紙.

     平放在涼架上. 待降溫至室溫後, 進行切塊. 完成.

15. 若未食用完, 可放入冷凍庫, 待食用前再入烤箱加熱即可.

炎炎夏日, 除了生菜沙拉之外, 也是有許多美味料理.

讓夏季也有好胃口~

Dear 泰咪.泰咪(chenyinju)：

特前來恭喜您所發表「夏日輕食大集合」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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電小二