檸檬的美味, 很少人可以拒絕. 

檸檬的好處, 更是讓人喜歡. 

夏天是檸檬的季節, 總讓人打從心底謝天.

讓炎炎夏日感受到一絲清涼的好味道~

2010 年曾動手做了一罐檸檬醋.

終於決定今年夏天打開享受它的好滋味. (下圖左)

放了四年又四個月, 非常期待. 

當然, 也得再重新製作一罐檸檬醋.

於是決定記錄下製造的過程. 與有興趣的朋友分享.

材料:  檸檬+ 冰糖 + 原味米醋 + 時間= 健康美味的檸檬醋.

比例: 1:1:1 , 時間的部分自行決定. 建議至少三個月.

檸檬醋做法:

將檸檬用刷子洗刷乾淨. 拭乾. 備用.

同時將玻璃容器放入鍋內煮沸2- 3 分鐘.

立即取出, 瀝乾. 若仍有水份, 可用吹風機吹乾. 備用.

將檸檬去除頭尾.

切成厚度約 0.2 - 0.5 公分薄片.

處理時, 千萬不可沾到水份.

除去檸檬籽. (檸檬籽帶苦味, 個人不喜歡)

將檸檬薄片放入玻璃罐中.

再將冰糖放在檸檬片上方.

(或一層檸檬一層冰糖, 交互置放. 也可以)

最後倒入米醋. 完成.

下圖為四年多前製作的檸檬醋. 

今年夏天打開, 將檸檬醋汁倒出, 檸檬片取出.

醋汁香濃味醇. 而檸檬片則像醃漬的蜜餞...好吃極了.

立即重新製作了新的檸檬醋... (下圖左)

然後慢慢享用這浸泡了四年多的陳年檸檬醋...(下圖右)

幸福的滋味, 大概就是這味道了吧~

小提醒:

1. 檸檬片處理時, 若白色部分的皮有斑駁的現象, 建議不要使用.

2. 醋的選用很重要. 首選是高梁醋. 再是糯米醋. 若都找不到, 一般的米醋也可以.

3. 冰糖的選用, 有黃冰糖及白冰糖. 此次使用的是黃冰糖. 冰糖的大小不很重要, 加入醋之後, 很快會溶解掉. 檸檬片也漸會往上浮, 玻璃罐底部液體會漸增.

4. 檸檬片, 冰糖和醋入玻璃罐之後, 不要再搖晃或攪拌. 會產生渾濁現象.

5. 最好浸泡一個半月以上. 建議一年才開封. 若放至 3-5 年則味道更棒.

6. 存放在陰涼處.

特前來恭喜您所發表「檸檬醋 diy」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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電小二