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檸檬醋 diy
2014/07/20 23:17
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檸檬的美味, 很少人可以拒絕. 

檸檬的好處, 更是讓人喜歡. 

夏天是檸檬的季節, 總讓人打從心底謝天.

讓炎炎夏日感受到一絲清涼的好味道~

2010 年曾動手做了一罐檸檬醋.

終於決定今年夏天打開享受它的好滋味. (下圖左)

放了四年又四個月, 非常期待. 

當然, 也得再重新製作一罐檸檬醋.

於是決定記錄下製造的過程. 與有興趣的朋友分享.

材料:  檸檬+ 冰糖 + 原味米醋 + 時間= 健康美味的檸檬醋.

比例: 1:1:1 , 時間的部分自行決定. 建議至少三個月.

檸檬醋做法:

將檸檬用刷子洗刷乾淨. 拭乾. 備用.

同時將玻璃容器放入鍋內煮沸2- 3 分鐘.

立即取出, 瀝乾. 若仍有水份, 可用吹風機吹乾. 備用.

將檸檬去除頭尾.

切成厚度約 0.2 - 0.5 公分薄片.

處理時, 千萬不可沾到水份.

除去檸檬籽. (檸檬籽帶苦味, 個人不喜歡)

將檸檬薄片放入玻璃罐中.

再將冰糖放在檸檬片上方.

(或一層檸檬一層冰糖, 交互置放. 也可以)

最後倒入米醋. 完成.

下圖為四年多前製作的檸檬醋. 

今年夏天打開, 將檸檬醋汁倒出, 檸檬片取出.

醋汁香濃味醇. 而檸檬片則像醃漬的蜜餞...好吃極了.

立即重新製作了新的檸檬醋... (下圖左)

然後慢慢享用這浸泡了四年多的陳年檸檬醋...(下圖右)

幸福的滋味, 大概就是這味道了吧~

小提醒:

1. 檸檬片處理時, 若白色部分的皮有斑駁的現象, 建議不要使用.

2. 醋的選用很重要. 首選是高梁醋. 再是糯米醋. 若都找不到, 一般的米醋也可以.

3. 冰糖的選用, 有黃冰糖及白冰糖. 此次使用的是黃冰糖. 冰糖的大小不很重要, 加入醋之後, 很快會溶解掉. 檸檬片也漸會往上浮, 玻璃罐底部液體會漸增.

4. 檸檬片, 冰糖和醋入玻璃罐之後, 不要再搖晃或攪拌. 會產生渾濁現象.

5. 最好浸泡一個半月以上. 建議一年才開封. 若放至 3-5 年則味道更棒.

6. 存放在陰涼處.

特前來恭喜您所發表「檸檬醋 diy」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

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迴響(5) :
5樓. 雨裳
2014/07/25 21:48
忘了問
台灣的檸檬是綠色的, 香氣口味跟黃檸檬不大一樣(我覺黃檸檬香) 也可以如法炮製嗎?

我沒在台灣做過綠皮的檸檬醋... 無法分享心得...

但我想應該差異不大...

綠皮檸檬與黃皮檸檬相較, 稍皮苦澀一點...其它應該差不多...

泰咪.泰咪2014/07/26 11:19回覆
4樓. 雨裳
2014/07/25 21:45
檸檬片是蜜餞

一直知道醋飲對身體好, 但都沒認真, 最近又聽說吃醋好處多多....

這做法還真簡單, 不會嫌麻煩想說來做做好了.

請問泰咪, 檸檬醋汁是要加水稀釋喝就好了是麼?


檸檬醋最簡單就是加水喝... 

我則也會拿來做醬汁的調味, 或加原味優格調味...

烹煮或沙拉醬都很適宜. 

泰咪.泰咪2014/07/26 11:16回覆
3樓. Apple *
2014/07/22 21:06
Meyer lemons

我沒有綠手指, 種植物就是謀殺它們.

兩年多前搬來舊金山灣區, 發現到處有檸檬樹和玫瑰.

適者生存? 果然, 試種的花樹中, 這兩種不需要怎麼照顧就欣欣向榮.

正愁如何處理時時有收成的Meyer lemons.

這個檸檬醋做法似乎很簡單, 洗洗切切, let time do the rest. 我喜歡.

做醋真的不難, 過程中別碰到水就會成功...

我也深切感受到適者生存, 萬物有它的秩序...是住在沙漠裡深刻的體認. 

祝成功... 真的很美味又健康. 用它當做沙拉醬調味, 更別有一番滋味.

泰咪.泰咪2014/07/22 22:46回覆
2樓. 浮生
2014/07/22 13:41

這放了四年多的檸檬醋

可以想見那開罐後的美味

您的做法記起來了

下回也來試試


祝成功~ 

香醇的好滋味, 盡在不言中.

謝謝來訪.

泰咪.泰咪2014/07/22 22:43回覆
1樓. 領弟
2014/07/21 07:44

真巧﹐今天有另外一篇文章也是談到醃檸檬。我正想太好了﹐每次一樹的檸檬要花時間去摘﹐然後送出去。

可是檸檬醋要放那麼久呀﹖

可多做幾罐, 不同時間打開來享用~

放久一點變成"陳年醋", 更醇香. 滋味不同. 

泰咪.泰咪2014/07/21 10:49回覆