許多美國朋友知道我是中國人後, 馬上問我 " 妳會做 orange chicken 嗎 ? "

在台灣生長幾十年, 倒還真沒吃過這 orange chicken. 第一次被問到時, 很訝異的回說沒聽過哩....後來被問多次了, 想著肯定要做一次, 自己也想吃看看這到底是啥味, 為什麼美國人這樣喜歡這道菜. 於是動手做了這道 Orange Chicken.

有意思的是, 我先生覺得很好吃, 我覺得還好. 成長環境不同, 口味竟也大不同呢!!

Orange Chicken ( 四人份 )

材料:

1. 2 -3 塊雞胸肉, 洗淨拭乾, 切成小塊狀.

2. 1 粒蛋.

3. 1/4- 1/3 杯牛奶.

4. 1/3 杯 中筋麵粉.

5. 胡椒粉 /  鹽 適量調味.

6. 1/2 杯 細麵包粉.

7. 1/2 杯 杏仁片. 用手略為捏碎.

8. 油適量. 煎雞塊用.

橙汁醬部分:

1. 白糖 1/4 杯. ( 視柳橙汁甜度增減糖的份量, 建議先使用一半即可. )

2. 少許的鹽.

3. 2 茶匙 玉米粉.

4. 1 茶匙中筋麵粉.

5. 1/2 杯現擠柳橙汁.

6. 1/2 粒檸檬, 擠汁.

7. 1 湯匙 水.

8. 1 茶匙奶油.

9. 1 茶匙柳橙皮.

10. 1 茶匙檸檬皮.

將蛋和牛奶混合.麵粉, 胡椒粉, 鹽混合.

再將麵粉與蛋奶液拌勻.( 下圖右上角 ) 

麵糊的濃稠度可用牛奶和麵粉來調整.

將麵包粉與杏仁片混合.

將雞塊沾上蛋奶糊後, 裹上麵包杏仁粒.

油鍋中火煎, 煎至雙面略成金黃色即可.

帶著杏仁片的雞塊, 看起來更美味.....

從油鍋取出後, 放置在烤盤內.

入預熱烤箱 375 度F / 185 度C . 烘烤時間 15 分鐘.

可去除多餘的油. 雞塊也較香.

此時準備醬汁: 將柳橙/ 檸檬 先磨下皮. 再擠汁.

準備一個小的深鍋, 將糖, 鹽, 玉米粉, 麵粉先混合, 稍攪拌一下.

再將柳橙汁/ 檸檬汁 緩緩倒入鍋內, 用攪拌器攪拌至粉類沒有結塊狀.

放在爐火上. 小火. 邊煮邊攪拌.

邊煮邊攪拌. 煮至鍋邊冒泡後, 再攪煮一分鐘.

熄火. 放入奶油. 橙皮和檸檬皮.

攪拌均勻.

橙汁醬完成.

此時試甜度. 因為柳橙甜味不同, 需要的糖調味也不同.

從烤箱取出雞塊, 可換另一個盤子, 因為烤盤底部會出油.

為健康起見, 換個盤子盛裝. 再淋上橙汁醬.

完成!!

後記:

先生建議我, 下次再做這道橙汁雞, 可把雞塊裝盤後, 將橙醬汁另外盛裝, 做為沾醬.

這倒也是好主意, 沾醬的份量由自己控制, 好方法!!