續傳統義大利千層麵(1)-食譜&做法, 這篇是千層麵組合方法的看圖說故事:


燉蕃茄肉醬, 以洋蔥, 大蒜及各種香草調味


白醬(Bechamel sauce)


起士醬


以上準備好放涼之後, 再來組合:
烤盤底及內邊抹油, 抹一層白醬


再以麵條->白醬->起士醬->肉醬->起士的順序, 疊3~4層:
麵條->白醬->


起士醬->


肉醬->


起士->


再重複以上的步驟兩次,
第二層:
麵條->


眼尖的朋友們, 有沒有發現這麵條是乾硬的一張張? 這是因為我用的是"oven-ready"的麵條(lasagna noodles), 顧名思義就是不用先煮過, 可以直接疊進千層麵裡入烤箱烤, 烤的過程裡餡料的水份就會自動把麵條蒸熟. 很神奇吧! 我第一次用的時候也是半信半疑. 如果是用一般傳統的麵條的話, 就必須先煮過瀝乾再用.
白醬->


起士醬->


肉醬->


起士->


第三層:
麵條->


白醬->


起士醬->


肉醬->起士->


.....最後上面再舖一層麵條, 然後抹一點肉醬, 再灑滿起士, 蓋上錫箔紙(鬆鬆的蓋就好, 不要密封), 入 375F/190C 烤箱烤20分鐘. 錫箔紙拿掉, 烤箱溫度調到 350F/180C, 再烤25分鐘即可.


出爐->


上桌!