(試吃員W送的漂亮照片)

試吃員J希望可以嚐嚐巧克力口味的馬德蓮

星期六中午聚餐剛好可帶新口味給其他老實試吃員

依參考食譜

麵糊得放冰箱冷藏24小時

倒過來推算

得星期四晚上把麵糊送進冰箱

雖然

星期四晚上10點多到家

第一件事

抱著參考食譜

確認各材料比例

開工!!!

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材料(參考三本食譜,主要為巧克力聖經)

1.低筋麵粉300克

2.可可粉60克

3.白砂糖200克

4.奶油170克

5.牛奶70克

6.全蛋4顆

7.泡打粉10克

8.鹽少許

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做法

1.4顆全蛋+白砂糖+鹽攪拌均勻

2.麵粉,可可粉和泡打粉過二次篩,與做法1攪拌均勻,但不要過度攪拌(使用打蛋器)

3.奶油隔水加熱溶化,奶油慢慢倒入做法2,攪拌均勻,不要過度攪拌(使用打蛋器)

4.做法3麵糊放入冰箱冷藏

5.模型塗抹奶油

6.冷藏過的麵糊用湯匙舀入貝殼模(約7分滿),放入恐龍蛋果醬

7.再放入麵糊蓋過果醬

8.放入預熱220度烤箱烤5分鐘,再用180度烤7分鐘(溫度轉為180度時,將烤箱門開個縫)

9.出爐~每顆都有小肚肚耶

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(表面氣孔比較明顯)

老實試吃員S:表皮不夠脆,巧克力味道不夠濃,其餘都不錯

老實試吃員K:恐龍蛋果醬太酸,跟巧克力不搭,比較喜歡這次口感

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參考巧克力聖經繼續玩

製作一份檸檬馬德蓮麵糊

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(檸檬巧克力馬德蓮)

終於每批馬德蓮都有小肚腩

真開心