跟好久不見的同事們

相約100年10月10日慶祝10周年

之前吃到小漫做得超好吃馬德蓮

想烤些馬德蓮做當天的點心

參考糕點大師的食譜

減點糖的分量

加些自製恐龍蛋果醬

嘻~這可是外面買不到的特殊口味喔

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材料

1.低筋麵粉300克

2.無鹽奶油300克

3.白砂糖100克

4.蜂蜜130克

5.泡打粉9克

6.蛋6顆

7.檸檬一顆

8.恐龍蛋果醬

9.少許鹽

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做法

1.六顆全蛋+白砂糖+蜂蜜+鹽攪拌均勻

2.麵粉過二次篩,分三次與作法1攪拌均勻(使用打蛋器)

3.檸檬汁,檸檬皮放入做法2,攪拌均勻(使用打蛋器)

4.奶油隔水加熱溶化,奶油慢慢倒入做法3,攪拌均勻(使用打蛋器)

5.模型塗抹奶油

6.灑些麵粉,並拍打掉多餘麵粉

(以後不要再灑麵粉)

7.做法4的麵糊用湯匙舀入貝殼模(約7分滿),放入恐龍蛋果醬

8.再放入做法4的麵糊蓋過果醬

9.放入預熱240度烤箱烤5分鐘,再用200度烤10分鐘

10.出爐~

(有些果醬溢出來,下次泡打粉少放一點)

(右上角的表面好醜,原因是灑了麵粉)

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把剩下的麵糊放入冰箱

第二天早上烤批不夾餡的馬德蓮

竟然烤出小肚腩了

而且表皮比第一批酥脆喔

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第二天玩回家的晚上,用冰箱的冰麵糊繼續烤

(模型只塗奶油,左上角成品的表面好看多了)

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比較喜歡有夾餡的馬德蓮

沒夾餡的馬德蓮好像不夠甜

Ray覺得兩種馬德蓮都不難吃~

同事們都說好吃~感覺她們說客氣話

第三批的馬德蓮要給老實試吃員

看看她們的感覺(看到試吃員感想後,忍不住回應~藍色字體)

不挑食試吃員J:不錯,能做成巧克力口味嗎?我們家小孩愛吃巧克力

某科的老實試吃員

a:這是蛋糕吧!?~我也覺得該歸類到蛋糕

b:這形狀好特別喔！好可愛~揪,真是會講話

c:我覺得口感可以鬆一點 太實在了~嗯,該拿戚風蛋糕給你試吃

d:我覺得口感太鬆了 我喜歡吃很緊實的！~嗯,該拿發糕給你試吃

e:裡頭的果醬好好吃喔！李子？~謝謝捧場,但整個畫錯重點(淚)

小老板:很好！水準以上！只是可以減油嗎？ 再大顆一點~好專業的試吃員喔(給個讚)

某外商讓人開心用的試吃員

a: 可以團嗎?

b:可以團嗎?

c:可以團嗎?

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本次經驗

1.喜歡這次減甜夾餡版的馬德蓮

2.麵糊要冰過再烤,比較容易烤出脆皮和有小肚腩的馬德蓮

3.下次要把泡打粉分量改成麵粉:泡打粉=100:1

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檸檬蜂蜜馬德蓮