關鍵字: 青椒, 甜椒, 牛肉, 起士, 蕃茄

這次做的是義大利風味, 美式做法的甜椒鑲肉. 繼義大利千層麵之後, 這道也是James點的菜(都點這麼費功的菜...orz). 這是我第一次做, 所以上網研究了各家食譜, 再依照印象中吃過的口味, 綜合成了我自己的版本. 花了好一番功夫, 不過至少James嘴甜, 說這是他吃過最好吃的甜椒鑲肉. 我的青椒沒有事先烤過, 所以最後出爐的時候還帶有軟中帶脆的口感. 如果喜歡全軟的話, 可以先烤10~15分鐘, 填內餡, 再繼續烤. 因為內餡事先已經炒到全熟, 所以組合以後烤的時間可以彈性.

除了青椒之外當然用紅色或黃色的彩椒也可以. 不喜歡甜椒的話同樣的內餡用來填櫛瓜(Zucchini)或是大蕃茄也很好吃.

材料:
5個中型甜椒

內餡:
wild rice(我不確定中文是什麼, 知道的格友可以留言告訴我)用低鹽雞高湯先煮熟備用, 橄欖油, 紅辣椒碎片, 白色蘑菇, 洋蔥, 百里香葉, 櫛瓜(zucchini), 夏瓜(yellow squash 沒有的話可省略或用櫛瓜),
大蒜, 瘦牛絞肉, 罐裝蕃茄, 蕃茄糊, 巴西里, 羅勒, 鹽和糖

蕃茄風味醬汁:
罐裝蕃茄, 蕃茄糊, 大蒜, 新鮮羅勒, 紅辣椒碎片

刨絲的帕瑪起士(parmesan cheese)

內餡材料各切小丁, 炒熟備用. 甜椒剖半, 內部挖空清理乾淨(可以直剖或橫剖, 我覺得橫切像把蓋子切掉那樣比較可愛, 但直剖烤好以後比較容易吃, 所以看個人喜好啦).

每一個甜椒半外部抹油, 填滿內餡, 排好在抹油的烤盤上, 入375F/190C烤箱烤15分鐘. 烤箱溫度降到350F/177C左右再烤5分, 取出灑上起士, 再回烤箱烤5分鐘即可.

排盤時盤底先抹一些蕃茄風味醬汁, 再排上甜椒.