泡芙
2008/11/05 09:15
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內餡：牛奶450cc，糖150g，蛋黃3個，cornstar
- 糖加cornstarch 加少許牛奶調濕後加蛋黃
- 剩餘牛奶煮開，倒入蛋黃汁內，加香草精或綠茶粉或巧克力粉，
小火煮熟後離火，放入有嘴好擠出的容器內，待涼後放入冰箱。
外皮：
1. 蛋8個打勻
2. 水2杯、油1杯，鹽少許，煮開，離火。
3. 2杯麵粉加入2，混合均勻。
4. 蛋液分四次加入，每加入一次要先拌勻再加另一次。
5. 加好蛋液的麵糊放入塑膠袋中，角落切小口作成擠花器，
6. 375F 烤約30分鐘。
7. 稍涼後將內餡擠入，趁熱吃。也可冷藏吃冰的。
Agnes說：crab meat 加芹菜末加美乃滋可作成鹹的內餡。
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