烹飪社食譜

麻糬    2007/08/12 廖惠娟 老師教學

材料：外皮：水磨白糯米粉、白糖

內餡任選：紅豆沙、花生粉（加少許花生醬及糖拌成餡）、芝麻粉（拌糖隨意）、 外裹粉：花生粉、椰子粉、芝麻粉、太白粉等等。 處理食物用塑膠薄手套（染頭髮用一次性的塑膠手套最不沾黏）

做法：

1 ） 2 杯糯米粉、 1/2 杯糖、 1 1/2 杯水〈或牛奶、椰奶〉拌勻。將拌勻一半的份倒入已抹油的微波爐適用平盤內，以微波 3 分 30 秒熱熟。熱熟後糯米團表面會有白色薄皮是正常此時可用抹油的飯瓢把四週邊往中間翻即可，另一半等會同樣熱熟。

2 ）戴上手套，趁糯米團還熱時取一小塊，用手壓扁後，像包湯圓一樣放入紅豆沙或芝麻粉或花生粉，再搓成圓球狀，外面滾一層花生粉或芝麻粉或太白粉或椰子粉。趁鮮食用，請勿冷藏。

3 ）另一半糯米粉熱熟，以同法做完。

＊ 調糯米粉時若加入綠茶粉或芋頭粉，可做出綠色或紫色的麻糬

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