〈一〉中型芋頭兩個，小紫地瓜兩個，削皮，蒸熟，加一點whipping
cream，打成泥。芋頭的品質很重要，能不能買到鬆鬆軟軟的，就看你的運氣啦。

〈二〉三個蛋黃加200ml芋泥，4 1/2 TBS沙拉油，拌勻。

〈三〉Cake flour
2/3 cup , baking powder 2 TBS , sugar 1/2 cup , pinch of salt , mix and sift。

〈四〉三個蛋白〈室溫〉打發後，加1/4 tsp baking
powder , 2TBS sugar , 續打至
stiff peak〈就是蛋白在打蛋器上不會滴下來，有點像鐘乳石洞裡面從洞頂垂下的鐘乳石柱，請用電動打蛋器或
food processor，不然會打到手酸〉

〈五〉烤箱預熱至400F , spring form 底盤墊一層parchment 。

〈六〉把〈三〉分三次慢慢加入〈二〉，拌勻，可以加 1 tsp 溫水，使易攪拌。

〈七〉把〈四〉分三次加入〈六〉，加的時候輕輕的從下往上翻，拌勻。

〈八〉拌好的芋泥蛋白麵糊倒入 spring form，之後小心拿起 spring form在桌上輕敲兩下，把麵糊裡的空氣震出來。

〈九〉放入烤箱，先以400F烤12分，再降至325F或350F續烤30分。〈時間及溫度隨各家烤箱功能而異，請注意不要 over
done〉

〈十〉一包gelatine依包裝上的指示加冷水溶化後，微波加熱一分鐘，加入剩下的芋泥〈一〉，加1/2
cup sugar，適量打好的whipping
cream，拌勻。

〈十一〉烤好的蛋糕，稍涼後從横面切成兩半，中間抹一層拌好的芋泥〈十〉，再把兩半合成原來的樣子。

〈十二〉剩下的芋泥〈十〉放入小塑膠袋中，塑膠袋底部角落剪一小口變成擠花袋，把芋泥擠成條狀在蛋糕周圍作圍邊裝飾，蛋糕表面也抹一層芋泥，可以在上面加巧克力屑或任何水果裝飾，請發揮創意向褚黎明的傑作挑戰，每個美麗的作品經社長認可後可以得到一個社長的HUG。