芋頭蹺
2008/02/16 11:47
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烹飪社食譜 芋頭蹺 Feb 9 , 2008
糯米粉兩包，粘米粉一包，大芋頭一個〈糯米粉：粘米粉為2：1〉
- 糯米粉和粘米粉混合
- 芋頭刨成絲，蝦米炒香後再放入芋頭絲同炒，加油蔥酥、醬油、胡椒
、烹大師、鹽、水少許，炒香後拌入粉中，加水攪拌，水要慢慢加 ，自己控制黏度。 - 拌好後，先做成直徑約2‧5公分的丸子，外表沾油，再壓扁做成半月形。
- 蒸籠底舖好一層布，把芋頭蹺放入，不要排得太密，以免沾黏
。從冷水開始蒸約二十分鐘即可。 - 蒸好就可以吃。也可以冰凍起來。吃前先解凍，再用一點油略煎成金黃
色，沾醬油或甜辣醬吃。
