材料：糯米、蛋、菜脯、酸菜、豆干、玉米、肉鬆





蛋皮製作


十個蛋打散，裡面可加蔥花、紅蘿蔔碎，少許鹽


一小匙油熱鍋，先倒入一半打好的蛋汁，蛋邊邊有熟時就可以慢慢往一個方向翻，捲成蛋捲狀 (看影片)


捲成蛋捲後要轉小火，稍微用鏟子壓一下，裡面才會熟。可以先倒少一點的蛋試作


煎好後切成條狀





飯


八杯整的糯米（老師是用Asian Dragon的圓糯米 sweet rice），量米時每一杯米要平杯口（約1020g）


洗米三次（洗太多次米會吸到過多的水)，瀝乾後加七杯半的水（1128g的水）


洗好後要馬上煮，不可以泡著


每一個人家裡的鍋子不一樣，要多實驗出適合的水量


飯開始冒蒸氣時要注意，開關一跳起來蒸氣沒有後就要把插頭也拔掉，蓋子打開把飯拌一拌，不要再把蓋子蓋起來悶著，不然飯會變太軟





酸菜


酸菜剝開後泡水約20mins，切碎（老師這次買的是 Cock Brand Pickled Sour Mustard，泰國製）


一顆大蒜剝皮拍扁，炒香辣椒、薑片、蒜頭後加酸菜，少許糖，烹大師炒熟





蘿蔔乾


大蒜爆香後加蘿蔔乾碎下去炒，可以加一點糖跟蔥綠





豆干


鍋內放少許油將豆干炒香，可以加一點點黑胡椒、鹽、醬油（從鍋邊加進去），最後加蔥綠炒熟





玉米炒熟





包飯糰時比較散的材料要先放，蛋皮最後放中間