仙草超強！降膽固醇還抗發炎 搭1物餐後血糖升幅降4成
研究發現，仙草有降膽固醇和穩定餐後血糖的好處。（示意圖／AI生成）
仙草是國民點心，醫師蕭捷健指出，研究發現，仙草不但能夠降低膽固醇，和澱粉一起吃，餐後血糖上升的總量還降低了4成，好處還不只如此，另有研究發現，仙草能清除自由基、抗發炎、甚至降低三酸甘油脂跟膽固醇，但要是加糖，就會毀了好處。
減重醫師蕭捷健在臉書粉專指出，許多人想到仙草，第一印象就是加糖、搭配奶精的冰品，但仙草本身是一種藥用植物，真正讓它成為高熱量甜點的，往往是後續添加的糖分及配料。仙草含有多醣體、類黃酮及多酚等成分，相關研究發現，這些成分具有抗氧化、調節血糖與血脂，以及抗發炎等潛在作用。
蕭捷健表示，有研究讓過重受試者食用高碳水化合物餐點，一組搭配仙草粉加水，一組沒有， 結果發現，搭配仙草粉的組別，餐後血糖上升幅度降低約4成，餐後三酸甘油酯也下降，與脂質氧化傷害有關的指標丙二醛（MDA）降低，血液抗氧化能力也有所提升。
蕭捷健解釋，這是因為仙草能夠抑制小腸裡負責分解醣類的酵素，讓澱粉轉換成葡萄糖的速度慢下來，使血糖上升的速度變得溫和一些。台灣的研究也發現，仙草具有良好的抗氧化能力，主要與咖啡酸、迷迭香酸等多元酚有關。此外，仙草也被發現可能抑制果糖引起的蛋白質糖化，減少糖化終產物（AGEs）生成，AGEs與皮膚失去彈性、血管老化有關。另有研究發現，仙草能活化AMPK（細胞裡調節能量代謝的開關），藉此抑制肝臟合成脂肪。
蕭捷健直言，關鍵是不要讓糖毀了仙草，仙草本身沒什麼熱量，真正的熱量來自糖、煉乳和芋圓這些配料。應選擇無糖，也可加入鮮奶等蛋白質，這一餐的澱粉如果比較多，可以餐前1到2小時先喝一杯無糖仙草茶。
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