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【食養山房】:隱身新北汐止深山中,充滿美感與健康概念的禪風無菜單料理。還有吉野櫻可賞!
2024/03/26 08:06
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       淡淡三月的一個雨天,我和朋友探訪了一間遠在汐止深山中的神秘餐廳——神秘到連我手機訊號都零格、無大眾交通可抵達,只能自行開車或搭特約小黃才到得了的所在。因此我們在捷運南港展覽館站搭計程車,司機還一度在山中開錯地點呢!

       ↓因雨,到達後從池塘邊直接入內,脫鞋,至用餐區,沿路恍若進到了誰家私宅院、禪房抑或私塾,耳畔低沉男音誦經聲,寬大的塌塌米區域。本來被安排在畫面左下方的座位,我嫌太暗,萬幸今日預約沒滿,使得可以換座到右邊有自然光的座位。

       ↓餐桌上點著蠟燭、鋪著竹簾,還有本《樂以忘憂:薛仁明讀論語》,要不是擺了雙筷子,不是毛筆,不然真以為到寺裡聽課了。

       ↓院子裡一叢鼠尾草。

       ↓食養山房以無菜單料理知名,趁備餐時四處看看。再上層樓,哇!完美的「侘寂風」——質樸寧靜、舒適、安心平靜的氛圍,無處非禪意。這,說是度假村、養生會館也未嘗不可,感覺都可以租給劇組拍戲了。

       ↓嚇一跳,好大好大的狗睡得香甜,不會是獒犬吧?

       ↓顯然為下午茶區,對著大自然泡茶。後方點點粉紅......

       ↓開到荼靡的吉野櫻!

       花瓣水珠晶瑩剔透,更添靈氣。今年沒刻意追吉野櫻,這邊繳上作業了。

       ↓還有一花架紫藤花,可惜和櫻花一樣,只能遙遙相望。

       ↓回到座位,準備上菜,首先來杯清茶。

       ↓無菜單料理,會上些什麼菜色呢?前菜1:山泉手工花生豆腐,綿密細緻,Q得像布丁。上菜時,服務生會同時介紹菜品內容,頗考驗聽力,如有誤還望海涵並指正。

       ↓前菜2:玉米漿+牛肝菌胡蘿蔔磚、核桃、皇帝豆、檸檬月桂葉。

       ↓也太精緻了,一點點東西卻搞得如藝術品般。

       ↓玉米漿清甜,服務生提醒一口喝下去不要用湯匙。好想多喝喔!

       ↓這是黃鮭魚捲+節瓜,上頭是芥末籽醬?拍照都來不及了,服務生的介紹實在很難完整記住。

       ↓香煎干貝、高麗菜+金桔。

       ↓終於吃到一點肉——炙燒過的鮭魚肉

       ↓調味適中,完全吃得到食物的原味。

       ↓一次兩道:1.軟絲+山藥,鮑魚+手工麵線,娃娃菜。2.百香果鳳梨醋。

       ↓果然還是百香果的味道最搶戲。

       ↓每樣東西都少少的,擺盤極盡創意,烹煮方式也以健康為導向,吃得好,吃得巧,盡顯美食藝術。

       ↓是鮑魚還是九孔,我不是很有把握。非常鮮嫩富彈性。

       ↓手工麵線。

       ↓怎麼菊花看起來也很可口?

       ↓接下來是草蝦、南瓜、芥藍和黑木耳。沒吃過蝦子和南瓜的組合,卻也有種海味與山珍的新鮮感。

       ↓擺盤太美,讓人不多餵相機都不行。

       ↓草蝦新鮮彈牙。

       ↓菊花普洱茶,讓味蕾重置。同時奉上熱毛巾,擦拭剝蝦的手指。

       ↓蘑菇炊飯,紅麴植物肉(未來肉),娃娃菜心和牛蒡。

       ↓哈哈,這一定要玩一下。

       ↓炊飯菇味濃郁,分量適中,又是剛剛好的概念。

       ↓最後一道湯品是食養山房最負盛名的料理,端上來時還附了一小朵黃蓮花。

       ↓將乾燥花放置湯上,遇熱,蓮花慢慢膨脹盛放,十足驚奇的表演氛圍。花開見佛悟無生,又是滿滿的禪意。

       ↓蓮花是可以食用的,湯裡的料有蓮藕、銀耳、蓮子、栗子、菇類,熬得濃淡適中,十足養生。

       ↓最後再來上一壺日月潭紅玉茶。

       ↓水果是棗子和芭樂,飯後甜點為紅豆粿條。

       對於一個吃到飽咖來說,淺嚐即止,完全沒有紅肉的一餐,是難得的飲食體驗。尤其在這樣留白的山林環境中,感受每道如藝術般菜品傳達的意念,如此細緻又恰如其分,食物調味如何、好不好吃,彷彿已無關緊要,反正養生健康,就對了。

       用完餐,等計程車來前還有點時間,再隨意逛逛。

       ↓隨意擺放的一本大約故宮畫冊,翻至書目頁,哇!價值20000人民幣!感覺店主人在深山裡開這家餐廳,完成自己夢想多過於營利,並將這份回歸山林、與自然對話的深意,傳達給每一位來客。

       ↓入口處的池塘,錦鯉以為有魚餌了,爭相浮出水面。

       ↓連鳶尾花都是與眾不同的白色。

       ↓店外停車場,雨中的吉野櫻已是最後的燦爛。

       最後回到捷運南港展覽館站,就像重返塵囂,歷經過一場不真實的山中傳奇——兩人餐費加上來回車資,5000元跑不掉啊!偶一為之,也是難得,口袋夠深的話,倒是希望常常來體驗,當是身心靈的不定期洗滌。

 

【食養山房】:

地址: 新北市汐止區汐萬路三段3666

電話號碼: (02)2646-2266

只接待有預約的客人,無大眾交通工具可抵達,預約時可向店家詢問特約計程車接駁方式。

 

 

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迴響(3) :
3樓. simma
2024/04/06 14:35

很誘人的一個環境~~

沒錯

猶如山中傳奇一般

端木豪2024/04/07 02:21回覆
2樓. 高雄紀梵希自助婚紗
2024/03/28 12:12
很文青有在地文化的好地方~感謝分享

感謝好友留言

周末愉快

端木豪2024/03/29 15:52回覆
1樓. *Susan*
2024/03/26 19:52

這麼精緻的餐點 任再粗魯的人食用起來也會變得斯文大笑

對啊

吃太快一下就沒了XD

端木豪2024/03/27 07:56回覆