↑ 如晞臥病北京時,最想吃的就是這竹筍雞湯
撰文.美食攝影╱程如晞
7月14日到22日,如晞隨著全國教師會主辦的首屆兩岸教師文化交流研習團來到北京,住在北京師範大學東門的勵耘學苑。九天的行程中,多半時間我們就近在飯店的隔壁御馬墩餐廳用餐;2008年的北京奧運,美國奧委會也在下榻於此。御馬墩餐廳以川菜和粵菜為主,我們的每一餐都很豐盛,不過幾天下來,有些人的腸胃就受不了了,因為多半的菜都又辣又鹹。後來本團總領隊江文隆老師忍不住,很客氣地去和餐廳交涉,請他們減半用鹽。
如晞在北京病倒後就自我隔離,三餐由好友Wendy為我打包回來。Wendy說,常看著一桌的菜,不知該打包那一道,因為幾乎每道都是重口味,不太適合病人。而如晞病重的幾天,有幾頓飯,看著wendy精心帶回的餐盒,硬是一口也吃不下,隔天原封不動扔進垃圾筒(上帝原諒我吧)。當時心中最渴望想吃到的,就是一碗台灣的竹筍雞湯。
如晞在辦完教育部落格大賽頒獎典禮後,收到五寮國小蔡宗達老師送的當地特產~竹筍。在臨去北京前,把一袋竹筍一併解決,一半煮了竹筍飯,另一半用來燉竹筍雞湯。女兒芸心由於練劍的關係,一直傾向吃較清淡健康的食物,所以用竹筍做的料理,就十分受她歡迎。在北京看著自己做的竹筍湯照片,十分想家。回台後自己無力下廚,隔天立刻外出尋找小餐館的筍子排骨湯解饞。想想北京的山珍海味,實在不敵當前這台灣一味啊!
【 延伸閱讀北京行網誌】:
如晞做的竹筍雞湯
竹筍雞湯╱排骨湯食譜 食材:雞腿肉(或排骨)、綠竹筍、薑片、鹽、酒 作法: 1.將竹筍洗淨,在筍身斜畫一刀,順著筍身刀口處將筍皮剝除。 竹筍湯好吃的秘訣: 竹筍剝掉外殼後切片,泡入清水30分鐘,起湯鍋加水,水量要蓋過竹筍。煮湯其間不要打開鍋蓋,湯就會很清甜,不會苦苦的。 本食譜為如晞討好女兒的夏日料理 |
【 如晞獻廚藝系列網誌】:
夏日懶人速簡料理》涼拌茄子台灣小店賣的筍子排骨湯,一碗50元
【 首屆兩岸教師文化交流團在北京御馬墩餐廳吃的美食佳餚幻燈秀】

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- 14樓. 文案Stella2009/08/01 15:37This is stella from Austrlia
dear teacher
I stay in the Cairns now, everything is nice and smooth.
The hostel's boss give me the free card for internet, so I think I can leave message to you.
Here is a little bit cold because the winter season, but your bamboo soup warmrd my eyes definately, Hahaha!
See,I love you exactly, even I travel alone in Australia, I am still remember your blog and you, Right??
^__^ see you soon.
唉喲 親愛的愛徒
你走的前一晚 我有打電話給你
不過咧竟撥錯了 打去你公司 想說你大概在忙著打包沒空理我
隔天我又撥了一次 你公司有人接了 我才知道我撥錯電話了
我相信你在澳州一定會過得很好 一定會滿載而歸
等你回來再好好分享囉
程如晞 於 2009/08/01 16:15回覆 - 13樓. Rinka2009/08/01 13:24問安!
清爽又有說服力的美味喔!
哈哈 很喜歡有說服力之說
程如晞 於 2009/08/02 01:12回覆 - 12樓. 楊佩恩(葉子)2009/08/01 11:19好吃
這幾天,
我們家也是煮竹筍排骨湯,
夏天來碗,
真是舒暢,
老師的身體真的是不太好,
要好好調養與照顧,
工作重要,
身體更重要喔!
請多珍重~~
ps.請問校外實習單何時要交?要印出來嗎?
學生敬上
- 11樓. niki在斯里蘭卡2009/07/31 23:27還好上次回台
有吃到老媽煮的竹筍雞湯 - 10樓.2009/07/31 19:13好清爽呀!
這一道讓我們這些海外人燃起重重鄉愁哪!
好清爽的一道湯呀!
如唏多保重喔!
有了你們的關心 我痛定思痛一定會更加注意身體健康 程如晞 於 2009/08/01 00:06回覆 - 9樓. 雪人娘2009/07/31 08:52老是生病
那麼多美食在前,我都不能專心看,因為心裡嘀咕著"這了不起的人物怎麼老是在生病?",下次,要介紹美食,請如晞不要同時提起生病,我無力一心二用啦,現在跟著妳也覺得滿漢全席沒啥看頭。其實,我也粉想嚐一口美美的涼拌蓮藕切片!
拜託您好好調養身子,雞蛋孃等人,都有一手,好好聽她們的話,認真調養,聽到沒有!
- 8樓. 花露露 ( 悄悄地離開默默的回來)2009/07/31 08:32竹筍,我的最愛!
那雞湯看起來很清爽很好吃的樣子,除了妳的手藝外,我想是因為台灣出產很好的竹筍。
唉,看了流口水,這裏只能買到冷庫的,或罐頭的筍子。
我去北京回來後 更加知道台灣味真是好 程如晞 於 2009/08/01 00:08回覆 - 7樓. 余學芳2009/07/31 07:11這一味
這一道
最具媽媽的廚房味
長年住在海外的我
嚐了這一味
就任鄉愁膨脹心內!
不好意思喔 惹了你的鄉愁.... 程如晞 於 2009/08/01 00:09回覆 - 6樓. 本來無一物2009/07/31 01:45和風沙拉筍也開味唷!
該補一補啦~
請陳醫師給您多開點溫補的食材..
有空燒點菊花茶加冰糖喝,降火清肺火..該是好好照顧自己了,別老是讓大家擔心,妳被唸的不煩嗎?
給妳拜託!
- 5樓. 客居矽谷人2009/07/31 00:36我也
好喜歡這道菜
回台灣時上餐館我也點上這道菜耶
這次回去還吃了盾筍絲排骨湯也,超好吃的