道地台灣菜 : 酸菜豬血
2008/12/18 20:26
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道地台灣菜 : 酸菜豬血 
今天中午吃到了好友的家常菜，看她
看到桌上一盤切厚片的豬血(10元)，和一小碟酸菜(10元)，一支切段的韭菜、一條切斜片的紅辣椒，理所當然的認為要煮豬血湯，結果掌廚的仙秀阿姨說要用炒的，這真引起我的好奇心，於是站她旁邊看她手腳俐落，還來不及拿照相機照鍋子裡的大火快炒，她已經起鍋裝盤，真佩服 !
做法 :
少許油熱鍋，蒜末爆香，酸菜下鍋同時倒一碗水，大滾時倒進豬血拌炒幾下，加少許糖然後勾薄芡，撒上紅辣椒、韭菜配色，才兩分鐘一道台灣家常菜馬上出現，色、香、味一級棒，豬血無羶腥味，滑嫩的口感和普通吃的完全不同，而且仙秀阿姨只用了一小匙糖做為調味品而已，利用酸菜本身的味道調合出適量的鹹與酸。
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PS: 酸菜洗淨後泡水5分鐘,去掉鹹澀味道,換清水再泡10分鐘就不會鹹過頭了 !
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迴響（7） ：
7樓. 芭芭辣2009/01/12 11:48妳的筆名
引芭芭辣進入貴府，很多網友也叫我辣媽咪，哈哈！新年大吉！辣媽亞薇！有緣千里來相會,我們或許就是有緣喔 !
辣媽 愛妮 於 2009/01/25 20:51回覆
6樓. 123酷媽2009/01/09 06:14酷媽超愛酸菜豬血湯
辣媽請問一下
妳說豬血只放進炒幾下就起鍋
那樣算熟了嗎？
豬血本來就是熟的啦 ! 免驚啦 ! 炒幾下就起鍋才滑嫩,久煮口感較差,沒比較不知道呢 !
辣媽 愛妮 於 2009/01/25 20:48回覆
5樓. Calla2008/12/26 10:00酸菜豬血
想念台灣的豬血湯…..
美國就算唐人街可能也買不到豬血,妳只好等回台灣時再吃吧 ! 辣媽 愛妮 於 2009/01/25 20:50回覆
4樓. 維清緝熙2008/12/22 15:22^^
請問我可以連結您得這篇大作嗎? 謝謝.
Abka Manju Be AisilambiOK ! 沒問題 ! 謝謝你的欣賞 ! 辣媽 愛妮 於 2008/12/22 20:17回覆
3樓. 筱小姐2008/12/21 19:23酸辣豬血
看來辣媽有隨身帶相機的好習慣，馬上拍下分享格友。
豬血湯裡的豬血，我不太敢嘗，酸辣做法應該 OK ！
是啊 ! 我的小小數位相機等於我的玩具.看到喜歡的馬上拍照留念. 辣媽 愛妮 於 2008/12/21 20:20回覆
2樓. 客居矽谷人2008/12/21 01:57酸菜豬血
原來還可以用炒的,
我最愛吃豬血湯呢
下次來炒看看
對啊 ! 向來只知道煮豬血湯,從未想到用炒的,還真好吃呢 !
辣媽 愛妮 於 2008/12/21 14:51回覆-
1樓. 維清緝熙2008/12/20 06:02好想吃!
請問酸菜要先泡水嗎??
Abka Manju Be Aisilambi啊 ! 我居然忘了說明,酸菜洗淨後泡水5分鐘,去掉鹹澀味道,換清水再泡10分鐘就不會鹹過頭了 !
辣媽 愛妮 於 2008/12/20 14:00回覆
