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道地台灣菜 : 香噴噴的三杯素麵腸
2009/01/02 13:37
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           道地台灣菜 : 香噴噴的三杯素麵腸     

新年放4天假,整理電腦檔案夾,這才發現一年前照了照片的食譜,居然遺忘

了,趕緊補烹調過程,想想也真好笑,一道菜邊煮邊照相,也急於和網友分

享,居然吃光也忘光,看照片日期還是一年前,那九層塔還是我跑到樓下中庭花

園現採的呢 ! 

材料 :

麵筋(or麵腸)4(素食店買的到)、老薑一小塊切絲、九層塔少許

調味料 :

麻油一大湯匙醬油膏一大湯匙。

作法:

1 : 麵筋橫向用手撕成約2公分寬的不規則型狀,小撇步 : 決不能用刀切,不規

則的撕裂處吃起來嚼的口感更好,調味料也更容易入味。

2 : 單柄平底鍋麻油熱鍋後,必須等到鍋子熱的冒煙,倒進麵筋換中小火慢炒,

不停的搖晃平底鍋,這樣子才不會黏貼鍋底,直到麵筋水份燒乾,表面有一點點

焦。小撇步 : 一定要用麻油,才會香的不得了。

3 : 加入薑絲續炒爆香,到薑絲表面有點焦黃再加入醬油膏,炒至醬油色均勻的

佈滿在麵筋上,表面焦乾即可熄火,最後加入九層塔攪拌一下裝盤。

趁熱吃,醬油香味撲鼻,配飯好吃的一口接一口,就算冷了,QQ的嚼勁,淡淡

的焦香,配啤酒最正點了。 

引用文章 道地台灣菜 : 酸菜豬血 

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有誰推薦more
迴響(2) :
2樓. 維清緝熙
2009/01/02 15:22
~_~

我..我...我以後直接拿碗飯, 坐在電腦前, 看著辣媽的菜吃好了 T____T


Abka Manju Be Aisilambi
1樓. faith信心
2009/01/02 14:59
棒~!

終於看到有素食的大餐了~

謝謝妳~

(台灣平均吃肉太多了~)

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