自己動手作沙鍋魚頭                

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根據氣象報告這兩天氣溫會下降，大白菜又便宜的不得了，最適合吃火鍋了 !

雖說上餐廳吃火鍋聚餐已是很普遍的事，但如果利用假日買了食材先準備

好，平常職業婦女忙了一天回到家累的半死，天冷又懶得做菜時，在家裡隨

時冰箱一開，分成一包包的食材通通丟進鍋裡，熱呼呼的沙鍋魚頭不到二十

分鐘就端上桌，連孩子都可以自己動手，我算了算，約四人份一大鍋還不到

200元呢 ! 

材料

1 鰱魚頭一個120元，請魚販剖開，可分2次使用，魚鱗、魚眼睛光滑亮晶

   晶，魚身有層透明粘液滑滑的表示新鮮。

2 大白菜一個20元、蕃茄一個5元、蒜苗一棵5元、新鮮菇類隨意。

3 綜合火鍋料1斤80元，每一片都橫剖或對切成2片。可分成4小包使用，這樣

   子就不會吃太多而增加熱量負擔。

4 魚丸或貢丸1斤50元 ~ 80元，可分成4小包使用。

5 魚餃類2盒60元，油炸過較好吃，炸魚頭的時候順便一起炸，可分成4小包

   使用。

6 豆腐20元，切塊後可油炸或放冷凍庫做成凍豆腐，可分成4小包使用。

7 冬粉一把3元，留待快吃完時才下鍋。 

配料

高湯2碗、清水2碗、鹽1小湯匙。買魚丸時可向小販要煮魚丸的原湯，替代高

湯。 

沾醬

辣椒2個切碎 + 大蒜2個切碎 + 蒜苗切碎 + 醬油膏1大湯匙 + 沙茶醬1大湯匙 +

水果醋1大湯匙 + 水1大湯匙。

做法

(a) 剖開的鰱魚頭用餐巾紙拍乾水份，抹上油炸粉或太白粉，一碗油燒熱轉中

     火炸魚頭，變金黃色再翻面炸，如果有魚餃、香菇餃之類，可同時炸過。

     魚頭分成2片同時炸好，一個待涼收冷凍庫下次再用就省事了。

(b) 材料2~6通通丟進鍋裡，魚頭放上面，倒進配料煮大滾就OK。 

寒冬全家圍爐暖烘烘，如果還不過癮，盒裝肉片也可以派上場，上述食材是

大眾化，其實吃火鍋愛吃甚麼都隨心所欲，就看你家冰箱有甚麼就加甚麼，

海鮮類花枝、草蝦都是我的最愛。 

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引用文章  我愛大白菜

引用文章  不怎麼樣的廚房(77) : 興達漁港的歐董魚丸

感謝 本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 97 . 03 / 07