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馬來西亞《檳城》-【檳城老味道】叻沙,薄餅,和豬腸粉一網打盡 愉園餐室Joo Hooi Café
2021/09/06 02:39
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一般人在東南亞看著這些叫作「茶室」,「餐室」,「茶餐室」,或是「咖啡店」的店往往會覺得很迷惑:為什麼同一家店裡賣的東西往往天南地北完全不相干,完全弄不清楚這家餐廳倒底是主打什麼!這主要是因為在東南亞這些店其實都不是由一人經營的餐廳,而是由多個攤子合組而成的。所以與其說它們是一家餐廳,還不如說它們是「小型美食街」。你到這些「餐室」就跟我們現在到百貨公司的美食街一樣,你愛吃什麼就到那個攤子去點什麼吃,付款收帳也是分開的。

這家「愉園餐室」Joo Hooi Café就是這樣的一家餐室。這家裡頭有兩個「房客」在檳城特別出名:一家是在餐室外賣冰的攤子「檳榔律馳名潮州煎蕊」Penang Road Famous Teochew Chendul(這家太出名了,另外再來寫),另外是這家賣叻沙的「馳名檳榔路叻沙」Famous Penang Road Laksa的攤子。「愉園餐室」因為位於「檳榔路」Penang Road上,裡面的攤販的名字幾乎全用「馳名」和「檳榔路」或是「檳榔律」在排列組合(「路」和「律」在閩南語裡的發音類似,很多在檳城的「路」都會被寫成「律」)。這裡面就還有一家叫作「檳榔律馳名阿正哥」Penang Road Famous Ah Chia Ko的攤子。

「愉園餐室」裡的叻沙Laksa在檳城蠻有名的。東南亞的叻沙分不同的流派,你在新加坡吃的叻沙和在檳城吃的叻沙就完全不同。檳城的叻沙以「亞參叻沙」Asam Laksa為主流,用的是加了羅望子Asam的魚湯,湯頭比較偏酸。這次在檳城特地挑了兩家叻沙來試,這家「愉園餐室」就是其中一家。這次來本來是為了它們的叻沙而來的。但是在「檳榔律馳名阿正哥」看到它們有賣「薄餅」Popiah 和「豬腸粉」Jyu Cheung Fan這兩樣馬來西亞的名菜,就順便把它們也一起結了案了。

馬來西亞的薄餅和台灣的潤餅是一樣的,都是源出福建的閩南菜。兩者唯一的差別是兩地之間因為在地食材的不同而發展出來不同的餡料。台灣的潤餅餡料大多以高麗菜,胡蘿蔔,或是豆芽菜為主要的蔬菜,馬來西亞的薄餅則多半用沙葛切絲去煮。沙葛又叫作「豆薯」,在台灣往往叫作「刈薯」或是「豆仔薯」。沙葛切絲去煮之後比高麗菜更容易出水,所以馬來西亞的薄餅往往也比台灣用高麗菜作的潤餅還要更溼軟。薄餅的用料一般而言也比較簡單,不及潤餅來得多樣性。

和薄餅比較起來,台灣人對豬腸粉可能就比較陌生一點了。這主要是因為豬腸粉源於廣東,不是閩南菜,所以在台灣也少見。豬腸粉跟豬腸没有關係,而是用米漿蒸熟之後捲起來吃的米食,因為捲起來的樣子像豬腸而得名。豬腸粉和我們在港式茶餐廳裡見到的港式腸粉其實是一樣的材料,一樣的作法,唯一最大的差別是港式腸粉通常會裹覆上鮮蝦,叉燒肉,或是油條等等其它的食材一起吃,比較「澎湃」一點,但是馬來西亞的豬腸粉純粹就是腸粉配上醬汁吃(給你一個滿滿的澱粉大平台)。豬腸粉的醬汁通常是用芝麻醬或是海鮮醬去調的「甜醬」,吃的時侯再灑上油蔥或是芝麻。

這應該也就是在東南亞吃「餐室」的樂趣吧!東南亞有的吃食像薄餅是我們熟悉的食物另一種風貌,有的像是豬腸粉是在台灣少見的,更有像是叻沙這種台灣人完全不熟悉的南洋麵食。跑一趟「餐室」可以把這些我們在旅行中想試的新鮮吃食一網打盡,對一個旅人來說,還有什麼比這個更令人愉悅的事!

「愉園餐室」Joo Hooi Café的外觀。

裡面的樣子,餐室裡的攤子一路排到後面去。

「馳名檳榔路叻沙」Famous Penang Road Laksa賣的叻沙Laksa。

檳城的「亞參叻沙」Asam Laksa以加了羅望子Asam的魚湯作為湯頭,口感偏酸。這是來檳城必吃的麵食之一。

「檳榔律馳名阿正哥」Penang Road Famous Ah Chia Ko賣的「豬腸粉」Jyu Cheung Fan。

豬腸粉不像港式腸粉,這裡面是什麼都没有的,純粹就是吃腸粉的作工和腸粉皮捲起來吃的那個口感。

也是「檳榔律馳名阿正哥」Penang Road Famous Ah Chia Ko賣的「薄餅」Popiah。薄餅和台灣的潤餅是一樣的,不過餡料大多以煮過的切絲沙葛為主,用料也没有台灣的潤餅來得多樣性。

地址:475, Jalan Penang, George Town, 10450 George Town, Pulau Pinang, Malaysia

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1樓. scubagolfer
2021/09/07 15:06
這裡是 Eastern & Oriental 的 Concierge 畫了地圖建議我去的,吃得蠻過癮!
哈哈,有Eastern & Oriental的concierge蓋章認証的耶。這家真的是蠻方便的,地點容易到而且賣的東西也多! Gloomy Bear2021/09/09 07:05回覆
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