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自己釀的酒寶貝~~~草莓酒
2018/04/24 17:45
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材料:
草莓     5斤              冰糖   600 g           麥芽糖   200 g
酒餅     1個              水 800cc
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做法:
1. 草莓約略沖淨,拿吸油紙把表面的水分沾乾。
2.  冰糖 + 麥芽糖 + 水煮化。
3.  草莓 +  糖水 + 酒餅 全部放進酒缸中,搖一搖封好 , 
    靜置6個月以上才能開封。
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注意:
1. 草莓不能買熟透的.而是當水果吃的那種.熟透的草莓釀出來的酒反而臭臭的.沒有草莓香.
2. 草苺有農藥殘留的問題.要多沖些水.

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私房筆記
1. 草莓的酸味較重.所以糖的份量較多.
2. 透明的金粉色帶點紅.像透透的淡黃水晶般吸引人.
3. 草苺本身很發酒.酒精濃度也比其他水果酒來得高.
4. 草莓酒不太好濾. 要多濾幾次.
5. 草莓酒單獨喝會覺得單調.調成雞尾酒或是加香檳汽水就不錯. 不太喝酒的可以加蘋果西打.
6.一般水果酒較讓人覺得輕淡.酒精濃度不高!適合不勝酒力的人.

自己釀的果酒.酒氣隨著酒色加深而多變!許是配加的材料不同.變化萬千.

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會釀草莓酒是因為朋友去觀光草莓園採果.高高興興的帶回兩大箱.或許是悶在車廂久了.果子回台北後已呈現"脫皮"現象!!!原本打算送我一箱.最後全部都給我.

我對草苺本來就不熱衷.這回兩大箱全塞在我手裡.只好拿來試試看.看能釀出什麼鬼東西.

草莓多分兩缸釀.一缸在4個月後開封.覺得味道不理想.因為這缸酒的果子較熟.損傷的程度較嚴重.酒還真的不香.於是另一缸就不動它了.

8個月後再開另一缸.這缸反而有草莓香酒精濃度比之前那缸來得高很多.就是這樣的結果讓我接受草莓釀出來的酒.

放一年.顏色更深.酒更濃.更香.朋友說這酒精濃度和Hennessy(V.S.O.P)差不多.兩者放在一起顏色也接近.或許放更久會更好!


好吧!再釀一缸試試~~~





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迴響(3) :
3樓. 慕白
2018/05/04 08:29

歲月老落了容顏的橋

栓不住一顆想飛的心

無法抹去的一些畫面

是一條已逝的風景線


抱歉!前段日子較忙,

我常過格門而不入。

謝謝你的詩~

能忙是好.不忙是糟.

忙是任務在身事務要扛.

為自己的忙加油一把.

Fox加油Fox加油Fox加油  

意樵~ 我已遠颺2018/05/04 09:28回覆
2樓. 老漁翁故事館
2018/04/27 22:15
謝謝介紹草莓酒的做法,惟不知酒餅何物?不知哪裡可以買到? 謝謝!

酒餅是幫助發酒的菌種.市售做酒釀的酒麴就是其一.

目前一些較大型的雜貨舖or雜糧行都有賣.一個15元錢.

台北較容易買得到.

酒麴圖

意樵~ 我已遠颺2018/04/28 21:52回覆
1樓. Sir Norton 107 把你香死
2018/04/24 19:30
醉到醉倒沒?水果甜酒像是女生,相對的有層次感,威士忌白蘭蒂就只是男人的直腸子。

看到你出現好開心.好久不見你蹤影!!

我釀酒純屬好玩.酒是別人喝.我自己沒醉.

酒對了人有如深谷清風.舒心開懷.

人對上酒正如群魔紛飛.失心亂腿.

意樵~ 我已遠颺2018/04/25 09:09回覆