好友送來兩袋紅櫻桃(2斤約1200g)

是美國櫻桃,紅通通的,果肉結實,很新鮮

在台灣,櫻桃仍是屬於昂貴的水果

所以收到櫻桃,總會高興不已,真感謝好友專程的送來

除了拿一袋孝順父母外,另一袋...嘿嘿~

是有些手癢,想拿來做果醬,但....覺得有點浪費~

所以取出一半留著吃,另一半才拿來做果醬

只是,一半的櫻桃,做出來的果醬只有一點點

大約半瓶的量,一定吃沒幾次就會吃完

不過,哈~玩玩吧,不要太在意

準備的材料有

櫻桃330g

細砂糖75g

檸檬汁20g

1.櫻桃洗淨去核後,剩下300g,糖的用量約為水果1:3的比例,所以約使用100g

2.櫻桃屬於較甜的水果,所以糖的用量可以減一些,我減為75g

3.檸檬汁可以提味,帶出果香,水果越甜,檸檬汁加的越多

但過多,除了太酸外,也失去果醬應有的味道,所以我使用20g試試

作法

1.將去核後的櫻桃,加入細糖和檸檬汁,蓋上保鮮膜放置冰箱一晚

2.隔日,櫻桃已生出許多櫻桃汁,芳香可口,連同果肉倒入鍋中,大火加熱至滾,然後再用慢火熬煮,期間需不停的攪拌,並撈出雜質,直到醬汁濃稠為止,即為果醬完成

3.趁熱裝瓶,蓋緊瓶蓋後,倒放至另一鍋中,放入半個瓶身的水加熱15~20分鐘,熄火後放至涼再取出,便可以長期保存