材料:

奇異果 8顆

冰糖 240g

檸檬 1/2顆

選購:

今天選的,是紐西蘭的奇異果

挑選時儘量挑選果實大,果型比例較正常的

外觀的絨毛要整齊健康,果肉微軟稍有彈性,熟度適中的為佳

也要注意有無凍傷,壓傷還有過熟腐爛的形情

做法:

第一天

*先將奇異果切去頭尾兩端,然後用小刀去皮

*果肉切成丁狀,約為1公分立方大小

*放進冰糖,擠入檸檬汁,攪拌均勻後放入冰箱浸泡一晚

第2天

*取出,以大火加熱煮開後,轉成小火繼續加熱

*期間需不停的攪拌,並仔細將浮泡撈出

*當醬汁開始濃稠時(溫度約為103度C),即為果醬完成

*趁熱將果醬裝瓶然後倒扣瓶身.,直到果醬冷卻為止

營養成分:

奇異果有豐富的維他命C

且對人體的吸收率極高

以吃一顆奇異果來說

就可以獲得約80豪克的一日維他命供應量

可以提高身體的免疫力

阻斷壞細胞的形成

注意:

奇異果含有纖維素

其所含蛋白水解酶,可幫助蛋白質,肉類消化,阻止蛋白凝固

由於含鉀量高,因此,腎功能較弱者建議少吃

吃法:

*塗抹在土司.麵包上,當成早餐食用,營養滿分

*加入優格,酸酸甜甜,非常順口

*也可配合一些水果拌入生菜當莎拉使用,營養豐富均衡

資料參考:

台灣癌症基金會