夏日炎炎,大街小巷,到處都看的見的消暑聖品--芒果

芒果挫冰.芒果冰沙.芒果優格,芒果奶酪,芒果牛奶冰....

哇~吃一口,真是沁心涼,暑意全消

夏天已經過了一大半了

今年芒果大出,好吃又便宜

再不趕緊做,既對不起自己,也對不起各位好友了

所以,買了許多愛文回來,試試自己手藝

兩顆剛好一斤,一斤不到30元,平均下來,一顆才10多元,真是便宜

買了10顆,總重量約3000g,削皮去核後淨重2195g

芒果甜度較高,不需加入太多的糖,可以略減一些

所以加入檸檬汁68g,冰糖500g,攪拌均勻後.放入冰箱靜置一晚

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在製作果醬之前,先將瓶子放入鍋中煮沸消毒

然後再放在烤箱中,以100度C烤5~10分鐘烘乾備用

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從冰箱取出芒果丁,倒入調理鍋裡,用大火加熱

醬汁沸騰後,將火轉小,改以慢火繼續加熱

加熱期間,需不停的攪拌,並將浮泡雜質撈出

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直到醬汁漸漸收乾,果醬呈現濃稠狀為止

但是,"濃稠"的定義,很難有個標準

到底何時才算是果醬完成呢?

一般來說,攪動果醬時,若是果醬能順著杓子慢慢滑落下來

即為果醬完成,可以撈出裝瓶

另一種方式,也可以將醬汁滴入清水之中

如果醬汁在水中沒有散開,就表示果膠行成,果醬完成

若是覺得不夠稠,當然可以繼續加熱,煮到自己喜歡的濃度為止

只是越煮甜度越高,切忌不要煮過頭,會過甜,顏色也較深

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塗著麵包吃....真是好滋味~~

搭配著優格吃也很不錯喔!

附記一點,芒果含有豐富的鉀,腎臟不好的人,須避免食用

另外芒果也會引起過敏,有過敏體質的人,不宜吃太多

若是過敏,聽說可以用"破布子"來解毒

想避免引起過敏,可將芒果削皮時削多一些

因為芒果外皮有許多過敏原

只要削去0.5公分以上,便可以減低過敏的可能

不過還是建議,不要一次食用過量才好

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將煮好的果醬分享給好友吃

沒想到得到好評,好友又送來幾顆金煌芒果,哈~

既然好吃....

那~再煮一次

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煮出來後,兩次比較....

兩次都一樣好吃

配比相同,甜度當然也相同,一樣是37度

不過...

愛文吃起來比較香

略勝金煌一籌!