蘋果 戚風蛋糕

材料:

蘋果醬80g

蘋果汁50g

沙拉油40g

低筋麵粉70g

泡打粉1.5g

蛋黃4顆

細砂糖20g

蛋白4顆

細砂糖50g

準備:

1.蘋果汁和沙拉油隔水加熱至微溫

2.低筋麵粉跟泡打粉混合後過篩2次

3.預熱烤箱160度C

作法:

1.將蛋黃加入細砂糖,用攪拌機打散,直到蛋黃呈淡黃色為止

2.將蘋果汁和沙拉油加入淡黃液裡拌勻

3.再取一個鍋子,將蛋白打發,分3次加入細糖,持續打發至蛋白硬式發泡為止

4.蛋白霜分3次加入蛋黃鍋裡攪拌,期間,低筋麵粉也分2次加入拌勻

5.將蘋果果醬加入輕輕拌勻

6.輕敲烤模一下,清除麵糊裡過多的空隙,並用刮刀將麵糊表面刮平

7.送進烤箱,以溫度160度C,約烤30分鐘,直到竹籤插入不沾黏為止

8.烘焙完成後,立即取出倒扣置涼

心得:

這是第3次做戚風蛋糕,每次做,蛋糕表面都會過於膨脹裂開

所以這次稍作改變,將溫度稍微調低,可能是小烤箱,溫度太集中了

這次改為150~160度C來烘焙,相對的,烘焙的時間也稍微的增加了一些,約為30分鐘

結果,不錯~表面沒裂開,切開蛋糕,似乎...有些濕

或許在竹籤插入不沾黏時,再讓它多烤個3~5分鐘,或許就會好些