上一篇文章裡，貓兒聊到港澳與台北的日韓佳餚，以及好姊妹Julia喜歡的郵輪美食。最近兩年多來，全球郵輪旅遊市場可說呈現跳躍式成長，許多台北友人也搭過由基隆啟航、前往沖繩群島（主島+石垣島+宮古島）或日韓的傳統郵輪，停靠日本九州福岡、熊本或鹿兒島，再加上韓國釜山的東北亞航線尤其熱門；從香港海港城海運碼頭（or啟德郵輪碼頭）出發的Cruise Line則以東南亞航線為大宗；Julia對於上回至新加坡搭乘璽寶郵輪「Seabourn Encore」暢遊泰柬越（泰國林查班+柬埔寨西哈努克城+越南胡志明市/峴港/Halong Bay）再回香港的15日頂級郵輪之旅，更是從餐飲到服務都讚譽有加。

雖說貓兒近期未有東南亞地區旅遊計劃（畢竟好姊妹Joyce邀貓兒搭乘「麗思卡爾頓 Yacht Collection」Luminara號、由新加坡啟航的泰馬8日遊，迄今尚有好幾個月），但特色十足的南洋風味佳餚，仍然讓貓兒心心念念。還記得上回乘坐「Spectrum of the Seas」海洋光譜號自香港前往越南度假，郵輪於行程第三日抵達金蘭港（Cam Ranh），接著遊客們便乘車北上，直奔著名的南洋度假勝地芽莊（兩地相距約50公里，車程近一個小時）；那趟造訪了芽莊的地標Agarwood Tower，還有隆山寺、波那加塔與基督君王主教座堂etc.市區名勝之餘，芽莊洲際酒店Cookbook Cafe的傳統越南美食，同樣讓人懷念不已。

（上圖）芽莊洲際酒店「食譜咖啡廳」（Cookbook Cafe @ InterContinental Nha Trang Vietnam）的綜合三味牛湯河、海鮮渃蘸炒檬粉，佐以椰香拿鐵和Cà phê đá（越式冰咖啡）。越南飲食通常可簡單區分爲兩大菜系：北部是越南文化的主要發祥地，很多名饌皆源於河內一帶（像是1920年代開始流行的越式牛肉河粉），南部菜餚則受到歷代華人移民、東南亞國家及法國殖民者的影響，香料的運用也更多元；至於中部地區如順化與芽莊的飲食，不僅兼具南北之長，帶有辣味的檬粉Bún和河粉Phở（據悉發音源於粵語，香港常簡化為河）特色十足，是本港南洋餐館裡，極受歡迎的人氣美食。

位於芽莊洲際酒店2樓、擁有遼闊海景的Cookbook Cafe，餐點品項不算少，這間咖啡廳的外場主任跟貓兒表示：來此用餐的外地人士（多為歐美觀光客）最常點用椰漿咖哩雞佐法國麵包，河內生牛河粉及順化扎肉湯檬，據悉評價頗佳；某英國媒體甚至將越南扎肉撈檬佐越式冰咖啡、泰國冬蔭湯麵佐泰式凍奶茶、星馬Asam Laksa佐南洋淡奶咖啡（Kopi C）列為東南亞三大在地美饌；只是那回貓兒的行程得配合郵輪時間（僅在芽莊停留6個小時），還要抽出空檔至洲際附近的Nha Trang Center購買咖啡豆（順道在「Phuc Long Coffee」喝杯冰咖啡），只好期待日後至Amanoi度假時，再來品嚐道地的心水美饌。

東南亞美饌聞名遐邇，召喚著各方饕客專程尋味；相識多年的好友華萱近期安排了一趟曼谷美食行，熟悉泰國餐飲動態的貓大爺（曾經撰寫上百篇泰式料理食記），則為華萱伉儷規劃出精彩的行程，內容豐富之餘，泰籍知名廚師Thitid Tassanakajohn（食壇多稱為Chef Ton）主理的Lahnyai、Baan和Nusara尤其是亮點。即便泰國美食對貓兒頗有吸引力，可惜時間上，貓兒因工作忙碌而未能共襄盛舉；所幸來到香港沙田的Here Thai Market（本地餐飲業者與Chef Ton合作的泰式庶民菜館），簡單嚐一份酸辣豬肉麵or紅咖喱牛腩飯伴招牌泰式奶茶，也能稍微紓解對於曼谷佳餚的念想。

談到風靡全球的泰式美饌，向來深得香港朋友青睞，多位名廚也接連來香港開拓市場，口碑頗佳的中環Aaharn和尖沙咀Niras（後者隸屬於Chef Ton旗下）即為二例。座落於中環大館歷史建築物內的Aaharn，由澳洲明星大廚David Thompson所掌理，以時尚泰饌著稱；雖說Aaharn位處2樓（GF另有一間提供泰式小食的酒吧），室內環境較幽暗，但透過門窗灑落進來的光線映照在牆上，繽紛多彩的掛飾讓Aaharn呈現另一番熱帶風情，也為那回品嚐的虎蝦沙拉佐泰橙汁、紅咖喱鮮干貝、蘿勒青檸燉雞湯、炭烤粟米河蝦、瑪莎曼蕃薯咖喱雞、泰式炒時蔬、芒果糯米飯及棕櫚糖椰蓉湯圓etc.招牌菜更添滋味。

BTW～澳洲資深名廚Chef Thompson早年曾於曼谷習藝，爾後開設多間泰式餐廳，例如在雪梨、首爾和新加坡皆有拓點的Long Chim，成名作則是倫敦貝爾格萊維亞區的Nahm（開幕於2001年，幾個月後獲得米其林指南一星肯定）。倫敦Nahm乃全球首間榮登星級評價的泰式餐廳，至於曼谷的Nahm亦不遑多讓（曾經於2014年贏得Asia’s 50 Best Restaurants第一名光環）；Aaharn做為Nahm和Long Chim姊妹店，將招牌菜色一舉囊括的主廚套餐（Tasting menu）自然不會讓食客失望，每一道充滿巧思的料理（即便是傳統泰式咖喱）都既精緻又富有層次，帶給食客們舌尖與意境上的一趟異國旅程。

［註］位於中環的Aaharn目前處於歇業狀態，餐飲圈友人會密切留意何時可復業。

做為城中商圈的時尚泰饌名店，整體氛圍呈現fine dining水平的Aaharn及Niras，食物與服務誠然不俗（Aaharn還曾連續數年榮登《米芝蓮指南 香港澳門》一星級評價），然而普羅市民平日想品嚐泰越或星馬佳餚，遍佈於各街坊社區、消費親民的南洋風味餐館仍屬優先考量。就香港新界最熱鬧的沙田市中心而言，Here Thai Market泰國菜、芽莊Nha Trang越南菜、咖吔Kaya新加坡菜皆有一定人氣；對於星馬料理很有主見的好姊妹Joyce，則推介環境與食物尚佳的三處商場食肆：新城市廣場的TOSS Semua Semua、又一城的Asam（亞參雞飯）和圍方購物中心的Chatterbox Cafe。

南洋美食繽紛多元，其中星馬菜尤具特色；貓兒熟識的foodie經常會把新加坡、檳城和吉隆坡列為嚐鮮目標，美食愛好者的深度尋味版圖，甚至涵蓋古晉（曾被UNESCO聯合國教科文組織選為「Creative City of Gastronomy」創意城市美食之都）、亞庇及馬六甲等地。Asam亞參雞飯和TOSS Semua Semua（Joyce常把店名簡稱為TSS）餐點品項不少，TSS的亞參叻沙及海南炸雞球、甲必丹咖喱蟹肉飯和檳城福建蝦麵（佐以三色拉茶or白咖啡）乃餐牌上的人氣之選；門店林立的Asam則藉由新加坡叻沙米線、亞參海南雞飯和馬來咖喱牛腩撈麵etc.港人熟悉的星馬美食，吸引周邊里民及上班族一再蒞臨。

記得貓兒在中學時期，跟隨乾媽首度造訪南洋開始（那回暢遊了星馬泰三國），星馬佳餚便成為貓兒的心頭好；立基於傳統馬來系的料理文化，數百年以來，又融入了華人飲食習慣（特別是閩粵移民的烹調味型和手路），再加上與印度族群、印尼族群的相互交流，造就出星馬菜式的獨特風華。近幾年米其林指南接連至東南亞插旗，召喚著港台饕友們一波波飛往南洋，品嚐頂級星馬菜（例如Labyrinth、Pangium和Candlenut）的好滋好味；每當忙碌的貓兒想念星馬美食之際，亦會就近至Asam來一份海南雞飯或紅茄叁峇醬鴨腿麵（伴襯斑蘭咖央Toast、秘製魚餅及鮮蝦春卷），讓味蕾上的思念獲得舒緩。

本月初，適逢香港佛誕節連續假期，好姊妹Joyce邀約朋友至深圳Staycation，貓兒因有播報班表而未能與會；日前我倆相約至大圍「Nha Trang」芽莊餐廳小聚，品嚐越式沙拉（西貢牙車快）、河內牛腩河粉、蔥油豬爽肉撈檬（佐越式清檸茶）等招牌美食之餘，Joyce也談到她們這趟在清萊灣、Epice泷香（萬象天地店）和星怡會的用餐感想。在Joyce心目中，深圳的南洋風味食肆與香港相比，口味上更道地些（較貼近她在東南亞當地餐館的用膳經驗），服務與環境亦較佳；然而香港Asam亞參、Here Thai Market 和芽莊的餐點表現（主要是港人認同之美味程度）卻稍勝一籌，整體而言算是各擅勝場。

即便香港芽莊餐廳食物口味（較之越南芽莊當地食肆）未必全然道地，然而Joyce與貓兒聊著南洋的美食與心水郵輪航線，餐點彷彿也更添風韻。本文第二段談及的「Luminara號：東南亞8日遊」內容雖說精緻，但我倆都覺得若假期充足，自新加坡啟航、全程約需兩週的亞洲移航郵輪更有吸引力；特別是前往東京的鑽石公主號（途經胡志明市、芽莊、香港、基隆和大阪），駛向杜拜的璽寶安可號（沿途主要停靠檳城、普吉島、科倫坡、孟買和馬斯喀特），皆頗得郵輪玩家們好評；席間，我倆對於如何把Shore Excursion跟當地美食結合，做了很多討論，相信日後的「郵輪尋味旅程」將益加精彩紛呈。