上週三，第八版 《廣州米其林指南》在廣州富力麗思卡爾頓酒店舉行發佈會，本港美食圈好友關注的摘星榜包括：3間米其林二星名店（Jiang by Chef Fei、御寶軒和泰安門），以及由玉堂春暖、炳勝公館、愉粵軒所領銜的17間一星餐廳；雖說星級名單變化不大，但是多間米其林入選餐廳（例如德利私厨、陶醉館、笑意軒、彤堂序和空中花園），依然讓貓兒身旁的食伴們興致高昂。昨日幾位香港食壇友人相約至南海小館餐敘，享用以順德菜為主的廣府佳餚之餘，新版廣州米其林指南自然也是話題；席間，傳聞中的廣東省米其林指南（廣州米其林擴充版）何時能夠發行，亦引發了與會者的諸多熱議。

話說米其林指南於2016年9月份推出「The Michelin Guide Shanghai 2017」以來，這本主要給外地旅客參考的美食及旅遊書籍，已陸續進駐了北上廣成杭五座大都會。隨著去年冬季「福建省米其林指南」在廈門發佈（評選範圍涵蓋福州、泉州和廈門，此乃米其林在中國大陸的首份省級餐廳榜單），以及今年春季囊括南京、蘇州和揚州的「江蘇省米其林指南」問世，香港Michelin Guide官網上敘述「米芝蓮指南評審員將從每個省份的三個城市開啟發現之旅」也得到印證；因此經常北上深圳（或西行至澳門珠海）尋味的香港美食圈朋友，對於深圳與珠海或將成為米芝蓮評審的下一個目標，自然是充滿著憧憬。

關於深圳的美食名店，以潮汕菜為例，食伴們經常相約的胤呈、潮逸薈、吳-現代潮菜、嘉苑飯店、東灣（由名廚黃景輝師傅掌理）和萬象城的潮上潮，菜餚大多有一定水準，即便跟汕頭頂級食府相較（像是東海酒家、潮林府私房菜、潮汕味道煮海）亦不遑多讓，其中潮上潮的整體表現尤佳。記得上回造訪之際，由於前一晚好友們才選在陳鵬鵬小聚，大啖潮汕滷水和多道傳統里食，因此貓兒與好姊妹Joyce來到潮上潮，便簡單嚐幾款潮粵美點（包括潮上潮蝦餃、蟹籽燒賣皇、蒸潮州粉粿），伴襯脆皮乳鴿、香茜叉燒腸粉、豆醬汕頭白菜、時令靚湯及（主食）潮式炒牛河享用，就讓我倆嚐得相當心滿意足。

營業額在華南地區首屈一指的羅湖萬象城，向來受到港人歡迎，拜絕佳地理位置之賜（與羅湖口岸相距約2公里），許多餐飲名店都來此設點；就高檔潮粵料理來說，即包括潮上潮、炳勝品味和來自香港的利苑酒家，而潮上潮做為北京米其林三星同名餐廳（位於朝陽區金和東路）的華南首間姊妹店，主廚拿手的普寧豆醬焗鮮魚、老菜脯燜花膠、揭陽鵝肝粿肉、潮州沙茶牛三寶、胡椒豬肚荷包鱔等宴客菜式，深得附近商務人士青睞；若三五好友平時想來一場潮饌小聚，在金光華廣場和京基百納空間（羅湖KK Mall）皆有門店、用餐環境也ok的海門魚仔，則是豐儉隨意的方便佳選。

高居內地「大眾點評網」深圳粵菜熱門榜top 1的海門魚仔，2007年從廣州發跡，創始人曾在星級酒店擔任大廚，自立門戶後，再由一個潮汕海鮮排檔拓展到大型連鎖餐廳（主要設在廣州和深圳的城中熱門商圈），而座落於廣州天河區的海門魚仔燕嶺店，更接連數年被「廣州米其林Bib Gourmand」列入推介餐廳名單。平日貓兒與好友來海門魚仔聚會，菜色多以海鮮料理為主（例如涼拌花甲、豆醬煮金鯧、蒜蓉蒸生蠔、荷蘭豆炒花枝、椒鹽九肚魚、粉絲焗大蝦），搭配潮式滷水拼盤、魚泡白菜煲、酸菜焗飯（點心選項則有紅豆粿、菜錢粿和蔥油餅），便能讓專程從香港到深圳用餐的友人，個個都嚐得滿足賦歸。

依照好姊妹Joyce的觀點，香港的粵菜水準不在話下，各級酒樓食肆的餐飲定位也頗有彈性，但若想在舒適雅緻的環境中，與美食同好相偕品嚐潮汕菜或順德菜，她寧可特地跑一趟深圳。羅湖金光華廣場的海門魚仔、南山蛇口商圈的順德漁村（以順德美饌著稱，鄰近深圳海上世界），是Joyce心目中的平價上選，較之香港同等級食府，深圳海門魚仔不僅食物出色，服務品質也好些，琳琅滿目的明檔海鮮，亦讓Joyce發出感嘆「人均消費約本港普通潮汕菜館的三成，真係好抵食」；喜愛潮州美食的Joyce更期待新加坡潮饌指標御寶閣（貓兒的舊作請點這裡）能夠來深圳展店，咸信將會是饕客之福。

（上圖）來自新加坡的御寶飲食集團主營精緻中菜，旗下餐飲品牌眾多，且在米其林指南評鑑上屢獲佳績（今年廣州米其林榜單上，御寶軒維持二星、以潮汕菜聞名的御寶閣一星），而香港九龍「北京道一號」的御寶軒因地利之便，成為貓兒與好友們的餐敘上選。上回經由懂飲識食的Elgene（被許多台北復興小學同學譽為美食港督）熱心召集，幾位香港復興校友與貓兒相約御寶軒小聚，品嚐筍尖鮮蝦餃、蜆蚧鯪魚球、蜂巢炸芋角、潮州蒸粉粿、蘑菇雞粒酥、蜜汁叉燒、蟹肉西蘭花、豉油皇煎腸粉、鮑汁海鮮荷葉飯etc.招牌港點佳餚；貓兒日後也將撰寫一篇以三間御寶軒（香港廣州暨新加坡）為主題的文章。

綜觀2025年版 《廣州米其林指南》的上榜餐廳，在貓兒朋友圈內（多為香港食壇KOL）雖說大致令人滿意，但是多間廣州當紅的順德菜館（像是粵禧順、太艮堡和漁意如意，皆呈現庶民風格）並未入選必比登推介，有人難免覺得可惜；好姊妹Joyce則表示：只要涵蓋廣州、深圳與珠海三座GBA城市的廣東省米其林指南對外發行，以順德佳餚建立口碑的深圳得一軒、飯聚公館、品順德記、清暉小苑和順德漁村，還有珠海的臻苑私廚和豬肉婆，應該都有機會獲得米其林評審青睞；而順德美食作為廣府菜的重要組成部份，也能讓米其林的粵饌餐廳體系更加齊全，對食客們的參考價值亦隨之提升。

談到粵港澳大灣區（GBA）最夯的順德餐館，多位人氣美食博主大推的豬肉婆私房菜，肯定名列前茅。早茶和午市時段供應的招牌魚蓉餃、鮑汁鮮竹卷、廿年陳皮燉牛肉球、順德煎釀三寶和雞湯雲吞等傳統美點，以及醬汁土豬肉蒸膏蟹、六嬸燒鵝、大良炒牛奶等豬肉婆特色佳餚，召喚著許多食林友人特地來此一嚐鍾情（順便拍照上傳FB和Weibo）；而豬肉婆珠海店的面積真是超寬廣，整個園區範圍包括挑高的用餐大堂、多間主題包廂，還有順德菜淵源典故介紹區、各種食材展示區及廚師烹調工作站，讓香港朋友們來這裡聚餐之餘，還能體驗昔日嶺南的生活樣貌，同時拍下氛圍感十足的懷舊照片。

總店位於佛山市順德區容桂的豬肉婆私房菜，菜餚品項繁多，除了經典順德美饌之外，傳統廣府點心（例如金城湖蝦餃皇、香煎蘿蔔糕、牛腩汁啫腸粉）和新會陳皮菜式，皆頗受歡迎；餐後來一份順德炸牛奶佐倫教糕（當地特色甜品），藉由青磚土瓦的古早建築、小橋流水與綠樹成蔭的場景烘托，想必食物也更有滋味。近幾年豬肉婆接連至佛山南海、上海閔行和深圳福田佈局，讓豬肉婆私房菜名氣直追拓點至北京的順峰山莊；依山面海而建的珠海豬肉婆一旁便是景山公園，吃飽喝足還可經「優和匯城市陽台」來到海邊走走，欣賞珠海漁女雕像（珠海市標誌），為珠海旅遊留下難忘的回憶。

即便豬肉婆的順德佳餚馳名GBA食林，但香港友人仍覺得：從菜餚和點心的精緻度來看，本次聚餐的南海小館（座落在海洋公園旁的「Ocean Park Marriott Hotel」內）較之豬肉婆更勝一籌。由麗新餐飲經營的南海小館位處港島南區，主營港點及順德河鮮（像是豉汁煎釀鯪魚、蔥薑焗魚嘴、大良炒鮮奶、均安煎魚餅和順德魚羹）；每逢暑期旅遊旺季，當台北的主播好姊妹陪家人來香港海洋公園（包括玩遊樂設施、觀看港產大熊貓寶寶），貓兒常選在南海小館為她們接風，先享用以港式點心（例如筍尖鮮蝦餃和香煎牛肉包）、順德佳餚、靚湯和甜點（陳皮紅豆沙）為主的營養午膳，然後再入園展開歡樂的親子遊。

國際上通稱的南海（South China Sea）幅員遼闊，華南臨海主要城市如汕頭、港澳和湛江，皆有豐富的飲食文化；至於這間順德食府之所以使用「南海小館」來命名，一般食客可能猜想：海洋公園便面對著南海，但好友Joyce卻認為：其實店名也彰顯了以順德美食為主題的經營理念；畢竟做為廣府菜系重要支脈，順德菜即從南番順（南海+番禺+順德）開始發跡，再推廣至廣東各地。南海小館的港點水準ok，家鄉碌鵝和椒鹽九肚魚（還有杏汁白肺湯）則表現不俗；餐牌上如果能增加均安蒸豬、鳳城四杯雞、勒流乳香肉、大良野雞卷、冬菜蒸陳村粉etc.幾款經典順德名菜，應該能吸引到更多講究地道風味的饕友。

本篇文章從7月2日發佈的 《2025 廣州米其林指南》一路聊到深圳、珠海的餐飲名店（特別是潮州菜與順德佳餚），而當貓兒撰文之際，也不禁開始思考：要如何挪出時間，安排一趟為期6至8日的潮汕尋味暨閩南摘星輕旅行（基本上，今年貓兒的秋季長假以歐洲為優先考量）。潮粵佳餚好滋味，香港食壇好友持續關注傳聞中，哪些深圳與珠海的人氣食肆可望成為「廣東省米其林指南」星級或入選餐廳，貓兒則期待御寶閣、潮上潮、海門魚仔等當代潮粵美饌指標（當然還有廣府菜系的順峰山莊、炳勝品味、豬肉婆私房菜）日後能有機緣前來香港拓點，相信在良性互動與競爭下，民眾也會增加留港消費的意願。