夏季的悠閒Brunch：新加坡 Dempsey Cookhouse by Jean-Georges @ 登布希山丘（同場加映：香港 MooJoo Lifestyle Cafe @ 沙田圍方 & 賽馬會銀袋咖啡室 @ HKJC沙田會所 & 深圳 華僑城洲際酒店The Lounge）

時光轉眼間就進入六月份，旅遊的好時節隨即到來；而初夏歐洲陽光溫煦，日照時間相對較長，也召喚諸多旅人專程造訪。愛上郵輪旅行的好姊妹Carolyn，前陣子安排了一趟從西班牙巴塞隆納登船、乘坐Seven Seas Splendor麗晶七海郵輪「輝煌號」經北非前往葡萄牙里斯本的6晚郵輪行程，我倆便趁著這回機緣（Carolyn由桃園機場搭國泰航空班機飛往巴塞隆納，她利用轉機之便停留香港兩晚）相約至沙田「The Wai圍方」小聚，貓兒與Carolyn一邊品味MooJoo Cafe的特色早午餐、一邊閒談今年秋冬兩季旅遊目標，聊得超開心，對於Carolyn計劃的年底新加坡郵輪旅行，貓兒同樣感到興致盎然。

大圍是MTR東鐵綫和屯馬綫的轉乘中心，座落於大圍站上方的圍方，營業面積寬廣，被視為西九龍知名購物商場「Elements圓方」的姊妹店；設在圍方3樓的MooJoo（全名MooJoo Lifestyle Cafe）以fusion美食著稱，餐點品項多元，由於環境明亮且地點方便，自前年開幕以來，貓兒已多次造訪。這回貓兒與Carolyn一同享用了（創意開胃菜）香辣風味牛舌、煙燻三文魚佐酸種麵包、香烤雞肉沙拉、美式龍蝦濃湯、招牌虎蝦義大利麵、（甜點）Affogato和蜂蜜千層蛋糕etc.多道佳餚，整體而言水準ok；搭配飲品則包括摩卡Chillino、清涼消暑的西瓜Mocktail和鮮奶泡沫咖啡（Barista還會做出貓咪圖案拉花）。

做為一間香港為數不多的寵物友善餐廳，例假日MooJoo的人氣頗高，主要客層除了來逛圍方的購物族，還經常發現許多人帶著家裡的寵物到這裡用餐，也吸引了遠道而來的愛貓美女Carolyn（她本次住宿的海景嘉福洲際酒店跟圍方可不算近）。MooJoo圍方店的主廚擅於將東方調味料融入西洋菜式，讓食物呈現混搭風情，在炎熱的香港夏季嚐來，通透著鮮辣滋味的餐點特別誘人食慾；結合英國與香港特色的「British全日早餐佐港式雞蛋仔」讓Carolyn印象尤為深刻，貓兒則憶及前一段時間，在深圳洲際酒店、澳門Ritz-Carlton Cafe和新加坡Dempsey Cookhouse & Bar享用早午餐的愉悅時光。

對於經常旅行的Carolyn而言，這回選擇下榻尖東商圈的 InterContinental Grand Stanford HK（海景嘉福洲際酒店，舊名為1981年秋季開業的Holiday Inn Harbour View），原因之一在於她可使用「IHG One Rewards」的會員積分獲得優惠房價，因此Carolyn規劃的冬季旅行（來香港購物及摘星、到新加坡搭乘「Disney Adventure」迪士尼郵輪探險號），便會優先考慮住宿「IHG洲際酒店」系統的香港金普頓酒店（將在今年第三季開業）和新加坡英迪格酒店；貓兒則跟Carolyn建議：日後若有洲際會員優惠活動，來香港之際，不妨將華僑城洲際酒店（鄰近深圳灣口岸）列為順道住一兩晚的度假選項。

（如圖）以西班牙風情為設計主題、充滿南歐氛圍的華僑城洲際酒店（InterContinental Shenzhen），憑藉綠意盎然的地中海花園、遼闊的蔚藍泳池和人工沙灘等休閒設施，加上錦繡中華民俗村近在咫尺（地理位置相當優越），自2006年對外營運以來，便是粵港澳大灣區民眾的度假佳選。在餐飲方面，兩處熱門中西美食（華膳的廣點粵菜、Mercado Cafe的自助百匯）皆有不錯評價，位於洲際大堂層的「Lounge 1982」則以內容為培根香腸西多士（佐紅茶or拿鐵）的能量早午餐，和歐式經典午茶樹立口碑，經由寬敞挑高的用餐空間烘托（圓形設計靈感源於西班牙鬥牛場），食物彷彿也更添滋味。

在貓兒舊作裡曾談及：品味早午餐對貓兒來說，向來是一樁賞心樂事，而貓兒心目中的Brunch指標，仍屬食物與環境俱佳的紐約Café Boulud 和 Nougatine Jean-Georges（這兩間餐廳分別由法籍名廚丹布魯Daniel Boulud、尚喬治馮Jean-Georges Vongerichten所掌理），亞洲best早午餐則首推新加坡「登布希山丘」的Dempsey Cookhouse & Bar，擁有無敵海景加持的香港淺水灣The Verandah（位於影灣園The Repulse Bay）亦不遑多讓；至於華僑城洲際Lounge的早午餐表現，餐點口味雖說略遜半籌，但以貓兒重視的用餐環境來看，深圳華僑城洲際的早午餐氛圍，已然勝過諸多香港Brunch名店。

座落於新加坡登布希山丘、由JG尚喬治馮團隊主理的Dempsey Cookhouse & Bar，用餐空間古典雅緻；例假日DCB提供十餘款三道式的早午餐品項，上回貓兒選的是蟹肉沙拉和洋蔥圈（佐俄羅斯醬汁）、JG脆皮法式西多士伴培根和莓果、Rhubarb酥皮塔及Marzipan冰淇淋（同行友人點了班尼迪克蛋和香煎海鱒魚），整體表現相當出色。在19世紀50年代，登布希山丘原本是一整片肉豆蔻農場（後來成為軍營Tanglin Barracks）；近幾年經由餐飲集團的佈局規劃，現已有多間一流餐廳及食材市集入駐開業，但依然保有清幽淳樸的靜謐氛圍，是深受當地友人喜愛的假日聚餐好去處。

BTW～傳統美式Brunch在台北、深圳和新加坡還算常見，但香港可不流行，即便多間中價位的本港西餐廳也有提供All day breakfast，然而用餐環境卻難以跟DCB（或丹布魯開在新加坡濱海灣金沙購物中心的db Bistro & Oyster Bar）相比，且食物內容標榜British Style，與傳統美式早午餐頗爲不同。此外，普及於香港五星級酒店的週日Brunch，主菜選項通常跟平日午餐差異不大，僅內容升級些（例如搭配自助餐檯的開胃菜暨甜品百匯、再加一款現做蛋料理，香檳/氣泡酒任飲更是必備supplement）；因此來到稍遠的新加坡Dempsey Cookhouse & Bar品味愜意早午餐，可真讓貓兒有不虛此行之感。

即便坊間常見的美式早午餐內容，多以自選蛋料理（太陽蛋or炒滑蛋or歐姆蕾，附上沙拉或馬鈴薯等配菜），伴襯一至數款肉品（培根/香腸/火腿）為基本選項，餐牌上頂多列有班尼迪克蛋、法國吐司和美式鬆餅，變化通常不大，然而早午餐對貓兒身旁的許多朋友來說，早已成為一種relaxed lifestyle。在優雅愜意的環境裡享用Brunch，肯定能帶來一整日心情愉悅；本篇談及的香港MooJoo和新加坡DCB，皆以優質早午餐著稱（後者檔次更高些），平時貓兒造訪次數最頻繁的銀袋咖啡室（位於香港賽馬會HKJC沙田會所），Brunch menu還有港式三文治、火腿蛋通粉等數款在地美食可供選擇。

大約從2023年開始，全球郵輪旅遊市場呈現大幅度成長，美國佛州出發（啟航地包括邁阿密、羅德岱堡和Canaveral港）的加勒比海線、美西或溫哥華出發的阿拉斯加線（欣賞冰川奇景）、環繞南歐主要海港城市（甚至涵蓋北非突尼斯）的東西地中海航線尤其熱門。以西地中海為例，好姊妹Carolyn與貓兒都覺得：當郵輪停靠馬賽、Livorno、熱那亞、拿波里或巴塞隆納的時候，應該在港口附近的海濱餐廳吃個 local 早午餐再展開岸上觀光；貓兒也特地向Carolyn推薦：年底搭乘迪士尼郵輪前，如時間允許，亦可考慮先到Dempsey Cookhouse & Bar嚐一份招牌Brunch，為後續的旅程增添新加坡風情。

美俄佳餚好滋味 @ 首爾 Westin酒店Ninth Gate / 哈爾濱 普拉維奇俄式餐廳 (同場加映 : 香港HKJC銀袋 / 紐約Jean-Georges餐廳)

粵港澳大灣區的十月初旬，每日幾乎都陽光普照，貓兒身旁許多朋友，也大多有各自的旅行規劃；以香港好友喜愛的Fly-Cruise為例，從加拿大蒙特婁出發駛向美國紐約的「Canada & New England Fall Foliage Cruise」美加搭郵輪賞楓線，討論度便日益熱門（取代暑期常見的英倫三島British Isles Cruise、挪威峽灣及阿拉斯加行程）。近期即將搭機經溫哥華飛往蒙特婁、已預訂好相關行程的好姊妹Joyce（她這次選的是「麗晶七海郵輪」Seven Seas Splendor七海輝煌號），則邀貓兒至香港賽馬會（HKJC沙田會所）的銀袋咖啡室小聚，品味當月推出的美式佳餚之餘，也順道聊一聊最近造訪的海外美食名店。

2 根據旅遊業者統計資料，今年前三季台灣旅客的海外旅遊熱門城市，東京、首爾、釜山、京都和曼谷，皆是排行榜top 10常客；從東京登船出發，沿途停靠關西的京都和神戶、四國的高知、九州的長崎和福岡、韓國釜山再駛往首爾的日韓郵輪之旅（全程需時約12至15日），則是Cruise enthusiasts心目中，不能錯過的人氣航線。在貓兒朋友圈內，日韓美食話題向來熱絡（特別是東京與首爾的米其林西餐和當地菜），於是貓兒也利用假期，安排了一趟首爾輕旅行，除了品嚐遊客必吃的傳統韓式食物，呈現當代紐約風情的Solbam（主廚曾在EMP歷練），以及更具歷史感的The Ninth Gate，都是本趟旅行尋味目標。

3 談到日韓的西洋美食，在韓國大邱出生、學生時期就定居首爾的貓兒好友 Irene（她曾赴日就讀上智大學的Global Studies且於東京工作數年），便跟貓兒推薦過不少日韓名店，Irene覺得東京的歐陸佳餚水準頗佳、首爾的當代美式料理（Modern American Cuisine）亦相當出色。在亞洲高檔美式餐廳中，紐約菜與加州菜（強調Farm-to-Table）佔據主流地位，而以Gramercy Tavern為代表的紐約菜，其底蘊尤為注重傳統西方精緻餐飲的多元詮釋；這回貓兒在首爾The Ninth Gate品嚐（開胃菜）龍蝦與布拉塔芝士、（主餐）香烤春雞佐檸檬奶油醬汁、（甜點）紐約乳酪蛋糕及綜合莓果，頗有一種重返曼哈頓的熟悉感。

對於米其林摘星族而言，談到曼哈頓美食界高評價的Per Se、Le Bernardin、Eleven Madison Park，想必耳熟能詳，貓兒則覺得：當完成精彩的郵輪旅行，若想再安排Post-Cruise extension（造訪紐約美食地標），設在曼哈頓川普飯店一樓的Jean-Georges餐廳，推薦度同樣首屈一指。來自法國亞爾薩斯的餐廳主理人JG Vongerichten，對於美亞等地食材風味，向來有獨到詮釋，招牌菜萊姆茴香鮮干貝Carpaccio、酥炸小牛胸腺及豆苗佐甜辣醬、慢煮圓鱈伴青檸及蔬菜蓉、焗嫩雞與朝鮮薊佐羅勒醬汁、油封脆皮乳豬襯甜菜根（佐薑味油醋醬）皆膾炙人口，即便歷經歲月洗禮，依然吸引著全球饕客專程蒞臨。

（上圖）香港賽馬會銀袋咖啡室的美食。在貓兒舊作中，曾經介紹過HKJC沙田會所的Centurion百俊廳、凱旋廳、銀袋咖啡室、吉澳閣和Bistro Canter，位於2樓的銀袋尤其是日常用餐上選。銀袋的餐點品項囊括三大類（HK Day & Night本港菜、From The West歐美菜、Asian Tour亞洲菜），內容相當多元；每隔一段時間，銀袋廚師都會推出不同主題的美饌饗宴，這回貓兒與好姊妹Joyce在銀袋品嚐的紅菜湯、美式輕煎比目魚伴時蔬、蘑菇奶油雞肉Orzo Pasta（甜點為雲呢拿舒芙蕾佐雪糕及港式糖水）基本上味道ok，喜愛嚐鮮的Joyce還期待：銀袋咖啡室下回若推出俄羅斯美食週活動，吸引力肯定十足。

在貓兒的旅遊朋友圈內，俄羅斯文化之旅向來深受重視（從Priority優先順位來看，通常也高於印度、South Caucasus三國和中亞五國），貓兒當年曾多次在社交媒體上，看到香港好友前往莫斯科、新西伯利亞、海參崴拍攝的旅遊照片，聖彼得堡昔日更是「波羅的海郵輪航線」的精華停靠站。最近這些年來，受到國際大環境影響，赴俄羅斯旅遊（同時品嚐俄式佳餚）相對不易；每當Joyce想念紅菜湯配大列巴、香焗馬哈魚、Voronezh肋眼牛排、Kotleti雞肉餅、奶汁焗什蔬（Macedoine）和夏洛特Russe蛋糕等俄國美饌時，她就會以交通方便的哈爾濱作為平替；因此前往哈爾濱尋味，也早已列入貓兒的旅遊願望清單中。

（上圖）中華巴洛克歷史文化街形成於1890年代，以融合西方建築外表與中式內部結構、呈現前商後居的格局著稱，這裡也匯集了多間餐飲老字號（主營龍江菜）和庶民小食店。

6 大陸東北的哈爾濱向來是熱門觀光城市，冬季冰雪美景馳名國際，然而夏秋時節，哈爾濱憑藉俄式浪漫建築、關東老城文化與華洋混搭的飲食氛圍，依然召喚著各方旅人不辭跋涉，專程至哈爾濱領略獨特的異國風情。初次造訪哈爾濱的貓兒，選擇住松花江畔的英迪格酒店（Hotel Indigo Harbin），也陸續遊覽了中央大街、太陽島和兆麟公園（相距不遠的St. Sophia Cathedral尤其吸引網紅）、老道外「中華巴洛克」歷史文化街和南崗區的文廟；用膳處則包括馬迭爾西餐廳（新址位於西八道街）、普拉維奇、阿格洛夫、華梅和秋林洋行俄士餐廳etc.數間美食名店，對於聖彼得堡Style俄餐也有更深一層認識。

7 依照飲食文化學者觀點，原本沙皇宮廷與莫斯科貴族的餐點，以傳統東斯拉夫菜為主，風格樸實（且份量極大）；自從彼得大帝於1703年在芬蘭灣畔建立聖彼得堡，並引進德奧廚師以來，飲食方面也發生變化。後代統治者像是伊麗莎白女皇（彼得大帝之女）、葉卡捷琳娜大帝（出身普魯士貴族家庭），則仿效凡爾賽宮的奢華飲食風氣，延攬法國大廚為皇室烹飪醬汁濃郁的菜色；西元1819 年，沙皇亞歷山大一世禮聘巴黎名庖Marie-Antoine Carême遠赴聖彼得堡（任職於冬宮廚房），除了讓「聖彼得堡Style俄餐」蔚為經典，採用「前菜+主菜+甜點」的上菜方式（Service à la russe），此後亦成為西餐標準流程。

8 由歷史大事件角度，隨著西元1898年中東鐵路開工、1917年聖彼得堡發生十月革命（大批沙俄時期的皇室成員及富商，搭火車穿越西伯利亞逃至哈爾濱），沙俄上流社會崇尚的宮廷佳餚也隨之東進，被白俄貴族帶到了哈爾濱。在道里區的普拉維奇俄式餐廳享用美食，融合俄法德等國烹調風格的特色菜（沙皇家族自保羅一世開始，歷來皆與德國公主聯姻，德意志飲食習俗早已深入基因），例如奧利維耶皇后沙拉、格魯吉亞奶酪麵包、普拉罐燜大蝦、Stroganoff燴牛柳、俄式伏特加烤雞（佐莫斯科醬焗西蘭苔），均是餐牌上的熱門菜，經由富麗堂皇的環境襯托，這一頓哈爾濱俄餐的滋味彷彿就升級許多。

9 廣受全球媒體關注的2026年APEC亞太經濟合作組織會議，即將於11月18日在深圳國際交流中心舉行，美俄兩國的元首（川普與普丁）屆時皆將親至深圳參會；對於熱門話題向來留意的各方博主（例如以介紹餐旅為主、注重流量的部落客），則藉由品嚐美式料理或俄國佳餚，展開一場舌尖上的高峰會。哈爾濱普拉維奇俄式餐廳的空間雅緻，復古宮廷風頗受網美歡迎（拍照氛圍感滿點），若只想就近用餐，香港朋友亦可考慮在福田和羅湖（益田假日廣場）均有設點的深圳俄士廚房；至於美國菜方面，貓兒曾於FB發帖的香港美國會、文章中談及的紐約Jean-Georges和首爾The Ninth Gate，也都相當值得一嚐。

（如圖）眾所周知韓美兩國聯結頗深，除了歷史因素外，拜韓國留學生、科技與金融精英（主要是矽谷及華爾街）經常往來或回流之賜，紐約和舊金山的飲食文化暨一流西餐美學也平移到首爾，獲有Michelin Guide Selected、毗鄰德壽宮的The Ninth Gate即為一例。記得唸初中時，貓兒曾陪同乾媽造訪多間首爾名店（例如設在新羅飯店23樓、以Service au Guéridon桌邊料理著稱的Continental餐廳），因此貓兒這回的首爾輕旅行，一來是與好友 Irene小聚（前往Fairmont酒店享用午茶），同時還有緬懷乾媽、重溫昔日光陰的意味。照片是韓國首爾的德壽宮中和殿、皇穹宇及圜丘壇三門後方的Westin朝鮮酒店。

10 位於首爾江北中區的The Westin Josun Seoul（威斯汀朝鮮酒店），是韓國年代最悠久的經典旅館之一，其歷史可溯至1914年開業的朝鮮飯店；隨著飯店邁入第十週年，因應賓客雲集，增設了一間主營歐陸菜的景觀餐廳Palm Court（棕櫚庭）；由於餐廳的大片玻璃窗外，便是大韓皇室祭天的古蹟圜丘壇（光武帝在1897年下旨建造），曾經吸引無數名流前來用膳。西元1970年朝鮮飯店重建為20層高的現代化旅館大樓（並引進美式酒店管理系統），原本棕櫚庭位置則由The Ninth Gate取代（餐廳取名有「通往漢城第九座城門」的浪漫寓意），也成為熟悉韓國近代史的旅客來首爾時，享用美式西餐的優先考量。

11 初秋時節造訪首爾，貓兒品嚐友人推介的傳統韓餐之餘，也不想錯過Boccalino、Mariposa和The Ninth Gate等知名的菁英美饌。再訪第九門餐廳，貓兒選的米其林午間套餐內容以Modern American Cuisine為主，包括干貝菊苣沙拉佐帕瑪森醬、蕃茄蟹肉伴Cilantro醬汁、龍蝦與布拉塔芝士、焗鮭魚佐煙花女風味莎莎、香烤春雞佐檸檬奶油、紐約乳酪蛋糕及綜合莓果；餐點口味不俗（整體表現也勝過香港中環和尖沙咀的同級西餐），而貓兒用餐時，望向窗外古蹟的視角，與一百多年前（原址於1924年便已營運）坐在這裡享用龍蝦湯、羅西尼牛排及甜點（通常是舒芙蕾）的韓國名媛相較，可說是相差無幾。

12 從旅遊地理概念來看，東北亞地區包含大陸東三省、日本列島、朝鮮半島及俄羅斯遠東地區（西伯利亞的一部份），飲食方面各具風情；好姊妹Joyce計劃在不久的將來，安排一趟涵蓋「東京+首爾+大連+瀋陽+長春+吉林+哈爾濱+ 海參崴Vladivostok」的東北亞全方位美食行，上海友人則對「首爾大連雙城尋味」興致盎然，畢竟兩地相距僅460 公里，以首爾搭乘韓航KE875為例，（實際飛行時間）只需50多分鐘即可抵達大連。隨著秋意漸濃，本月底南韓將進入欣賞楓紅與銀杏的旅遊旺季，貓兒也期待能安排空檔，前來首爾昌德宮秘苑（還有景福宮及德壽宮、城郊的和談林與南怡島）探訪更多深秋美景。

美俄佳餚好滋味 @ 首爾 Westin酒店 The Ninth Gate (米其林入選餐廳) / 香港 HKJC銀袋 / 哈爾濱 普拉維奇俄式餐廳 (同場加映 : 紐約Jean-Georges餐廳)