鮑魚大蝦粥

材料:  乾香菇6朵，泡開洗淨切粗絲

薑片5片切成細絲； 中型洋蔥一個切碎

1.5個米杯的米，11個米杯清水，1.5小匙鹽

紅蘿蔔2小條切成小丁

鮑魚罐頭1罐，鮑魚先切成0.5公分片狀再切成丁

1個米杯的鮑魚湯汁

大蝦15隻，去頭尾去殼去腸泥成蝦仁

西芹1瓣，切碎末

做法

 鍋子裡熱3大匙油，油熱了把香菇絲爆香爆乾。香菇爆香後把薑絲加入炒到呈金黃色。再把洋蔥末倒入炒至透明。

 接著把洗好濿乾的白米倒入拌炒一下。

加入11個米杯清水和鮑魚罐頭裡所有的鮑魚湯汁 (約1個米杯量), 加鹽和紅蘿蔔丁，蓋上鍋蓋大火煮滾後，以小火熬到米粒鬆軟湯汁變稠，約40分鐘。熬煮時鍋蓋留個細縫以免湯汁溢出。

 最後加入大蝦，鮑魚丁和西芹末，等蝦變色煮透，粥再次煮滾即可熄火。

 吃的時候撒些白胡椒粉，熱呼呼的奢華平民鹹粥讚啦!