老薑甜南瓜令我想起我奶奶，記得她喜歡煮帶著老薑氣息微甜鬆軟的南瓜。這道菜在我媽媽開始茹素以後也成為家中晚餐的常客。

我會在南瓜裡加迷迭香香草純粹只為好奇。嚐了一口成品的味道之後，驚喜地發現它與薑和南瓜很搭配。不過迷迭香葉子味道重又帶點苦味，不適合與南瓜入口嚼碎。

材料: 油2大匙，去皮老薑片6-10片，去皮去籽南瓜塊450克，砂糖1小匙，迷迭香1段，鹽少許，水半杯。

做法:

1 不沾炒菜鍋裡熱油，油熱時以中火慢慢爆香薑片。

2 薑片呈淺褐色時，下南瓜塊拌炒。

3 把其他材料加入鍋子裡，用中小火把南瓜燜熟，湯汁收乾即可。