一小把乾的珊瑚草就能泡開一大盆。我第一次做經驗不足，隨手抓了2把，結果泡出好大一盆，分三次做涼拌才用完。

我照著包裝上的說明把乾珊瑚草泡在水裡24小時，之間換了3次清水。感覺不需要24小時就能泡開。泡開之後用開水沖洗過，過多的珊瑚草把水瀝乾之後放冰箱保存。珊瑚草不能加熱，一加熱就溶化糊掉。我大嫂有時把珊瑚草加進早餐的精力湯裡一起打成飲品，它本身脆脆的沒有什麼味道。聽說有排毒的效果?

黃瓜涼拌珊瑚草

黃瓜1條切片或條，紅蘿蔔少許，乾珊瑚草一小把

調味醬: 醬油1大匙，開水2大匙，黑醋1大匙，薑汁1小匙，砂糖1小匙，鹽少許，香油1小匙

做法: 珊瑚草泡開後，用開水沖洗，切成適合入口的長度。把調味醬材料混合均勻，倒進裝著黃瓜紅蘿蔔和珊瑚草的大碗裡攪拌均勻即可。