童年的炎炎夏日裡﹐當我揮著路隊旗背著書包汗流夾背回到家時﹐阿嬤早已把夏天吃的涼水準備好冰在冰箱裡。她總是吆喝著我們趕緊洗把臉﹐坐下來吃點冰涼的消暑一下。紅豆湯綠豆麥片愛玉仙草和米苔目輪流上桌﹐我最愛的是仙草但我記得QQ的米苔目最深得阿嬤的心。最近我又開始想家了﹐腦子裡又開始充滿想吃的台灣味。早上翻翻食物櫃﹐看到不久前好友Audrey寄給我的燒仙草方便包還有一包放了兩個月的再來米粉﹐好吧﹐來做個仙草米苔目安慰一下今年暑假不能回台灣的心。
燒仙草粉15克6包﹐加3個米杯的水煮到濃稠﹐放涼就可以切塊。
米苔目材料
再來米粉1包400克
水480克
太白粉/玉米粉4大匙
全部材料放入湯鍋裡攪拌均勻煮到感覺稠就離火。
燒一鍋滾水﹐在鍋上放馬鈴薯壓泥器﹐沒有的話就用有洞的大塑膠籃。
把米糊放到壓泥器裡﹐壓出一條一條的米苔目。儘量均勻分散以免全部黏在一起。讓水再度滾起來就可以撈起放冷水裡。
仙草冰涼以後很光滑﹐切塊和米苔目一起拌糖水吃。
午餐做了蔬菜雞湯米苔目。用香菇爆香以後炒大韭蔥和紅蘿蔔。加些自己熬的雞高湯﹐最後放米苔目和一些油蔥酥﹐真是好味道。
6樓. JOJO2011/07/14 12:28仙草凍
照食譜做了仙草凍
好吃又美味
比市售美味
Hi Jojo, 很開心看到讀者用我的食譜試做成功。包裝上的原料列出仙草澱粉和黑糖﹐除了澱粉不知是什麼粉之外﹐看不出其他化合的東西。市售的仙草加了什麼沒人知道﹐自己做得一份安心。我也是覺得這個燒仙草粉做出來的仙草滿好吃的﹐味道吃不出化學原料﹐很自然的﹐我喜歡。
生活心香料 於 2011/07/15 02:31回覆
5樓. 酸柳丁2011/07/10 14:07好道地的米苔目
妳做的好道地喔~我小時也看過我媽媽做過，那時物質不
甚豐盛，每次都做很多起來，甜的、鹹的輪番來上陣。
4樓. 羊媽媽2011/07/09 06:26米苔目的魅力
自住到國外後 有十年未吃到米苔目
看到你的簡易食譜
讓我興起做它的衝動
謝謝你
我又可以再次品嚐它的美味
3樓. 雪莉酒2011/07/09 00:25真方便
我發現你的道具好多喔
不是製麵機 就是做米苔目的機器
我也好想要有一台
這樣就做料理更好玩更方便了
有需要而且會用到就很值得買﹐你可以慢慢收藏﹐讓做菜的工作更有趣。 生活心香料 於 2011/07/09 02:21回覆
2樓. 維清緝熙2011/07/08 16:28哈哈呵呵﹐我看到了﹐造型很特別的米苔目。
可能下次你要在籃子裡多放點米糊﹐往下壓的時候才能一次壓出長一點的米苔目。有馬鈴薯壓泥器方便很多﹐兩三下就完成了。
醜一點無所謂﹐好吃最重要﹐你不要難過呀﹐哈。
生活心香料 於 2011/07/08 22:14回覆
1樓. connie F2011/07/08 09:58真好
謝謝妳的食譜謝謝妳來訪﹐不客氣。 生活心香料 於 2011/07/08 10:15回覆
