清爽鮮甜的絲瓜，中間挖空後鑲入絞肉和鮮蝦，超美味，超好吃。

食    材─絲瓜、絞肉、蝦仁、薑末少許、蔥末。

調味料─油、鹽、米酒、太白粉、蛋清、醬油少許、香油、自來高湯。

做   法─

一、絲瓜削皮後，切成圓段狀，將中間的耔挖空備用。

二、取一較大的容器，放入絞肉、蛋清、薑末、蔥末、鹽和醬油少許、香油數滴抓醃，並慢慢加入少量的自來高湯，增加絞肉的滑口性；蝦肉用刀面壓成泥狀放入絞肉中，抓拌均勻後摔打成漿備用。

三、絲瓜內圈抹上少許太白粉，填入內餡，再將上下兩面抹上極少許的太白粉，放在有深度的平盤，移入蒸鍋中，大火蒸炊約10~15分鐘後即可。

絲瓜中鑲入絞肉和鮮蝦，清甜鮮香，連湯汁都甘甜，若要宴客，還可在餡料中加入少許干貝，香氣與口感會更上層樓，來做做吧！

電小二 等級：8 留言｜加入好友

2012/09/03 17:19 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「絲瓜鑲肉─大廚小烹家裡做109」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二