莧菜的細柔，搭配鹹香的鹹蛋和皮蛋，香滑可口，味道上更添豐富。

食   材─莧菜、皮蛋、鹹蛋、高湯、薑薄片、蒜末少許。

調味料─油、鹽酌量、香油。

做    法─

一、莧菜洗淨後瀝乾水份，將皮蛋和鹹蛋切丁。

二、起油鍋，爆香薑薄片和蒜末。

三、放入莧菜和鹽少許翻炒，加入皮蛋丁、鹹蛋丁和高湯少許，拌炒均勻，蓋上鍋蓋稍燜一下，斟酌鹹度是否需再加鹽，起鍋前加幾滴香油點香即可起鍋。

莧菜金銀蛋，似湯似炒，入口甘香，尤其還有清熱作用，頗具特色的一道菜，做做看嘍！