很多人跟我一樣喜歡吃獅子頭，好吃的獅子頭不外求，一起動手做，跨出成功的第一次。

食    材─溫體豬絞肉、荸薺、大白菜、豬皮、全蛋、蔥、薑、太白粉。

調味料─沙拉油、米酒、醬油、鹽巴、糖、自來高湯。

做    法─

一、將荸薺削皮洗淨後切成細末，絞肉再剁細，蔥薑也切成細末，放入較深較大的容器中。大白菜洗淨切大片，豬皮汆燙去除油耗味備用。

二、肉餡放入全蛋、米酒、醬油、鹽調味，一邊慢慢注入自來高湯，一邊攪拌均勻，讓肉餡因含水而嫩口，再放些許太白粉攪拌使餡料在油鍋中容易定型。抓馬均勻後，把餡料在容器中反覆摔捧，讓獅子頭吃食的口感更有彈性，再將餡料用手掌捏塑成圓球型備用。

三、起油鍋，將肉餡下鍋油炸，炸成金黃色後撈起。

四、用鍋中餘油爆香蔥段和薑片，放入大白菜和豬皮拌炒，加入炸好的獅子頭，再用醬油、鹽和糖斟酌調味，蓋上鍋蓋小火燜煮入味即可。

自己動手做獅子頭，鮮香內嫩的口感，搭配極為入味的白菜和豬皮，那味鮮，只想再來一筷。

電小二 等級：8 留言｜加入好友

2014/06/30 15:47 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「紅燒豬皮白菜獅子頭─大廚小烹家裡做147」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二