青椒炒牛肉，好吃沒話說。

食    材─青椒、牛肉片、洋蔥、薑絲。

調味料─油、蛋白、米酒、醬油、太白粉。

做    法─

一、牛肉片先用蛋白、米酒、醬油、太白粉抓醃。

二、青椒切去白色木棉組織後切滾刀塊、洋蔥切塊狀。

三、起油鍋，將牛肉片快速下鍋拌炒後撈起。

四、用原鍋爆香薑絲與洋蔥塊，洋蔥炒熟後放入青椒，翻炒至八分熟左右，加鹽與少許醬油調味，最後放入牛肉片，快速拌炒後起鍋呈盤。

在爆香薑絲的同時，也將洋蔥炒熟，可以增加這道菜的香氣，嗜辣的朋友，也可以在此時放些辣椒添香添辣。

為了讓型格一致，所以食材的切法要有統一性。這道『牛肉炒椒』，不是什麼功夫菜，沒有華麗的外貌，卻非常好吃。