梅山的手工牛肉麵

從草嶺下山來到梅山，日正當中，飢腸轆轆的夫妻倆開始在不熟悉的街道尋找祭五臟廟的小吃店 ;車子順著市區主要街頭巷尾先繞一圈，找到飲食店較密集的中山路，再來就看哪一家人最多、生意最好的準沒錯。

嗯!這家牛肉麵店是冷冷清清街道中唯一客滿的，走進店裡忙碌的老闆娘馬上招呼，老公還在看點菜單，我回頭問2個高中生:「你們吃的這是什麼?好像不錯吃。」

靦腆的高中生回答:「牛肉燴飯。」

「什麼? 牛肉燴飯用這麼大碗公?一般都嘛用盤子啊 !」大吃一驚兼好奇的我也點了一客，都沒考慮怎麼可能吃的完。

隔了幾桌一家人的中年爸爸主動大聲的向我們介紹:「這家牛肉麵是我們梅山最有名的，他們的麵條都是自己做的，Q彈好吃。」

在客滿的情況下沒3分鐘就陸續送上桌，上菜速度之快，快到讓人訝異，還懷疑是否送錯呢!

小菜是我到麵店最喜愛的重點，吃麵若沒點小菜，那就無法滿足，一定要一口麵、一口各式各樣小菜，絕對是畫龍點睛，每盤才20元更吸引人。

豆乾是基本款，必須滷到有小洞洞，滷汁味道才能入味。

豬耳朵整理的乾乾淨淨，滷到恰如其分，切的厚薄均勻，嚼起來才爽脆。

涼拌豬肝，就我所知應該是溫水慢煮到剛剛熟，適量拌入含有各種蔥、薑、蒜、辣椒等等辛香料的醬汁，濃淡口味適中，吃起來軟嫩，最怕火候拿捏不準，煮到柴澀，今天吃到的一盤20元的涼拌豬肝不輸台北一盤100元之水準，物超所值。

川燙大陸妹，澆的自製肉燥，略帶油花不死鹹，好吃。

水餃咬一口就知道，決非冷凍食品，不但是手工自己包的，連餃子皮都是自己和麵桿皮，皮Q餡香多汁，只有一個字可形容:「贊!」

酸辣湯做的是大眾化口味，嗜辣者另加他們自製的辣油或辣椒醬。

那個大碗公的牛肉燴飯，用的是五花牛肉片，加上紅燒牛肉湯的原汁勾芡，味道正點之濃郁，雖然超好吃，但我們夫妻倆吃了上述一堆順口美食，還剩大半碗，只好打包回家當晚餐。

至於牛肉麵店的主角:牛肉麵，我們實在無能為力，於是請剛上牛肉麵的隔壁桌借拍照，問他好吃嗎?

「當然好吃。」邊吃邊點頭。

付錢給老闆娘時順便問她:「聽說你們麵條都是自己做的嗎?」

老闆娘說:「不但麵條是自己做的，連餃子皮、麵疙瘩都是自己做的。」

地址:嘉義縣梅山鄉中山路228號

電話:05-2623552-3

牛肉燴飯   ↓↓↓

牛肉麵   ↓↓↓

小盤的小菜 $:20元  ↓↓↓

豆乾   ↓↓↓

豬耳朵   ↓↓↓

涼拌豬肝   ↓↓↓

川燙大陸妹   ↓↓↓

白白胖胖的水餃   ↓↓↓

酸辣湯   ↓↓↓