在台北吃到好吃的大腸麵線比比皆是，不過在南部幾乎是鳳翎龍角般的稀罕，車行經過台南縣新化鎮中山路，看到騎樓下推車式色彩豔麗醒目的招牌 : 麻辣大腸麵線，還寫著古法精心調配，再現傳統美味，強調是採用十多種中藥敖煮的，肚子裡的饞蟲叫我們找地方停車。

哈 ! 搬來台南7年了，終於在南部頭一次吃到正點的美味大腸麵線，非常~非常~非常~不容易。

大腸滷的入味，靦腆的老闆娘強調是採用十多種中藥敖煮的，完全沒有羶腥，調味料除了蒜茸、芫荽、烏醋，還多加了一匙別人沒有的獨門 : 辣椒炒碎蘿蔔乾，讓原本滑溜溜入口即化的大腸麵線，牙齒之間多了些許似有若無帶著鹹香的咀嚼口感。除了美味的大腸麵線，也兼賣各式滷味小吃。

依個人嗜辣的程度又可分為不辣、大辣、中辣、小辣，辣媽亞薇我想也知道，理所當然的點了大辣，又追加了一匙辣椒醬，吃的順口，稀哩呼嚕一氣呵成下肚，一個字形容 : 贊 !

地點 : 台南縣新化鎮中山路228號，就在昔日古蹟兵役所斜對面。

電話 : (06) 590-4687

營業時間 : AM11 : 00 ~ PM24 : 00

補記 : 原來大家都愛吃大腸麵線喔 ! 加辣、加蒜茸更對味。

說到板橋市那推車式小攤蚵仔大腸麵線，約20年前我在那附近賣預售房屋，建設公司老板寄放3000元給小攤，我們售屋小姐每天下午派人輪流去買，我最喜歡摸魚跑腿，總覺得現場吃更好吃，感謝大方的建設公司老板，都不知道付了幾次3000元。

大約60公分寬的超大鍋子6大鍋，七、八個人手忙得團團轉，每天下午2 :  00賣到4 : 00多短短兩個多鐘頭就賣完了，每次小巷弄都擠爆了，大排長龍，幾張桌子沒位置坐，就端碗蚵仔大腸麵線站在一旁吃，每個人都還包好幾包外帶。

那是我生平吃過最好吃的蚵仔大腸麵線，但是2個月後工地結案轉移陣地就再沒去過，多年後想不起路名，印象中好像在鐵路附近，20年來環境改變，板橋市到處是高樓大廈，無處尋覓，若有人知道在何處 ? 或開店 ? 也希望藉此機會向網友廣為徵尋，謝謝啦 !

引用文章 台南小吃 (01) 照過來 ! 照過來 !