上圖鳳打成風字  特此聲明

該菜極盛時期時間約末1980年代,為頻繁穿梭壁山縣來鳳鎮和重慶之間的計程車司機為之瘋狂的一道江湖菜，該菜特點為: 麻辣鮮香，活魚現點現殺. 原始成菜為連湯帶魚一大盆，大受勞動階級司機們的歡迎,透過司機們的口耳相傳很,如此一傳十,十傳百,很快傳到了城裏，一時間來鳳鎮車水馬龍，常常在此塞車數里,蔚然形成壁山來鳳魚一條街。

至於到底是來鳳鎮哪家店發明了這道來鳳魚?  已無從考證.
司機菜的“魚”系大概就是這麼興盛起來的,前面介紹的酸菜魚全面繼承了來鳳魚吃活吃鮮的風格，味道除了麻辣之外，又首次引進酸菜味型，湯汁入口清鮮怡人，魚片的鮮嫩配上酸菜的爽脆，極有嚼頭。

而現在流行的做法是把活魚去骨切塊，用燒得極旺的油鍋，爆炒陴縣豆瓣，再下酸菜，最後用清湯將魚片燙熟即可吃,油泡過的魚肉絲毫不老，初入口是濃郁的鮮味，然後是一陣突如其來的辣，最後回味的就是花椒的香麻,接著魚的味道裹在辣裏鮮香著，回味再三,心理著實大叫痛快，真是過癮 ! 過癮啊!

材料：鰱魚 

配菜：黃豆芽(可略)

調料：雞蛋、太白粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白

胡椒粉、鹽、雞精、花椒粉、泡辣椒、乾辣椒.

川菜難以割捨的作料 ：  四川古法老罈泡辣椒

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味道香甜造型特殊的燈籠椒

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做法： 

將魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上太白粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。 (也可直接烹煮,魚鮮味較濃)

用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、泡辣椒，辣椒乾.

香甜的燈籠椒

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直接燒製無過油  優點是更為鮮美 嗜魚者首選 ^^

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然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水淹過魚塊，加鹽、雞精、胡椒粉、2匙紅糖、牛油和蔥花，裝盤撒上蔥花和花椒粉,另起熱油淋再蔥花上即可出菜.

特點：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。