~ 雜七雜八拼盤式一篇講小吃

市井街頭小吃是街坊鄰居天天接觸的吃食，自經千錘百鍊，許多樣式幾達百吃不膩的境界。在台如此、在港亦然，香港小吃粵潮風味重，與台灣閩風很是不同，各有千秋。

滷牛雜

凡大小食肆集中的街道，總有牛雜販賣。不習吃內臟者看到即避，喜歡內臟者經過便駐足不前。是去別家吃東西時途經灣仔區此店，還沒看招牌先見到門口一大鍋香噴噴、熱騰騰的牛雜及牛筋腩，便盤算著折返一啖；於是一路念著它，稍後如願以償踏入。坐下來急忙點一盤淨牛雜(之前也用過多次「淨」字，再解釋一下：淨即是純，不加其他東西之意)、並交代不要牛肺(同伴都不喜歡)，一碟有金錢肚(牛的四胃其中之一、蜂巢胃)、牛腸、牛筋、牛膀(胰臟)及墊底的西生菜。除了較不喜歡牛膀口感，其他幾樣都是愛吃的、也都滷煮得夠火候、入味，路邊隨便一家竟然不俗。

發現小店也賣魚蛋粉等，忍不住又點一碗淨魚蛋、魚片嚐嚐。期待接著來的魚蛋，結果卻相當糟  -- 魚蛋既不彈牙、甚至有些綿爛，魚片亦普通。這兩樣就完全無法與《江仔記》、《德昌》等比較。此處牛雜雖不錯，如此水準者香港可多著，所以連店名都未記。

碗仔翅、咖哩魚蛋及其他

西貢除了前篇海鮮馳名，近年還有家《滿記》甜品十分當紅、開得港九四處皆是。另有一連鎖店《滿屋》雖也賣甜食，卻有更多小吃。「二滿」誰先誰後不知，但因未試過後者，某日信步踏入一家。點了碗仔翅、咖哩魚蛋兩樣非常傳統的街頭小吃。碗仔翅並不是「小碗魚翅」，而是五O年代九龍廟街一帶街邊食攤以粉絲「象徵」魚翅，加上筍絲、肉絲、醬油湯底做成仿餐廳酒樓魚翅般的湯羹；有些像台北小有名氣的「魚翅羹」，則是以髮菜象徵魚翅(現已改為人工髮菜)。碗仔翅一路流行多年，成了小吃中的常見品，也已由路邊推車進入店鋪，對於許多港人亦已成為懷舊吃食。此店該品普通，店舖版未必勝過路邊版。咖哩魚蛋也是滿街可見，一串(或一碗)港式魚丸澆上咖哩汁，點饑小吃。此店舖版仍未勝過路邊版。

除了碗仔翅、咖哩魚蛋，見到菜單上還有個皮蛋蝦餅，忍不住點來一試。原來是以蝦漿包裹皮蛋炸出、切片上桌，居然是個工夫菜；蝦餅味道可以，皮蛋稍有熱過頭之感、鹼味明顯，沒有酸薑可配、只有點兩滴醋化解。此品應非港粵小食，算是當店的東南亞口味菜。三樣鹹食之後，來一碗楊枝甘露甜點，楊枝甘露即芒果撈加白柚果肉，是前述西貢滿記的招牌甜點，紅起來後家家都賣，但是做到如滿記甜、滑、爽口皆備者不多，不只台北版不行、香港也有不少畫虎不成之作。滿屋此道尚稱合格，但遜於滿記。

街邊魚蛋

鬧區常見的魚蛋檔(攤)可不只賣魚丸，一串串小吃材料從魚丸、牛丸、墨魚丸到熱狗腸、潮州紅腸(大香腸切片)、燙魷魚、燙墨魚、豬腸、蔬菜，目不暇給。有小店面者，甚至連牛腩、牛腱、牛肚等都賣。個人幾乎無法抵擋其魅力，凡見到便要買一兩串。此種小吃實為止饑佳品，隨買隨吃、不必坐下，符合港人高效率忙碌生活。熱門小攤附近常見奇景：一群人四處站立、人手一串，為怕醬汁滴到衣褲，人人上身斜傾、手臂前伸、縮著雙腿，站成比薩斜塔般的人體極限 " ∠ " 型來吃，十分有趣。

同場加映：澳門豬扒包

豬扒(排)包由澳門紅到香港，現在連台北一眾「三腳貓」茶餐廳都在賣。最近在澳門天天排長龍那家老店吃了個「十元豬扒包」，雖然肉排薄了些，但是勝在新鮮現製，麵包熱脆、豬扒香，燙到得不停換手拿，正合港人「新鮮熱辣」要求(此辣非辣椒之辣，而是強調溫度夠)。加一杯飲料，午餐或下午茶就可打發。

香港行，街頭小吃真的不能錯過。

2006‧12(Pictures taken by Author, all rights reserved)

後記：街坊小吃也有消失時，此行至一小街重覓當年食攤、卻已人事全非，另述。