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健身熊的低卡輕食早餐 & 加強劑接種 @ 亨寶咖啡 / 金茂宜 / NOW & THEN by nybc駁二 / The baker's kitchen
2022/02/28 10:38
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自從去年十一月接踵完兩劑輝瑞疫苗之後,在農曆年前也符合施打第三劑的間隔時間,雖然說原先嚮往依循美國、新加坡的指引,在施打MRNA疫苗後五個月再補打加強劑,但經過一番的衡量之後,熊兒也在日前上網預約登記第三劑疫苗接踵,並且也已經順利接踵完畢,迄今也已經將近兩個星期,並無任何不適症狀,跟前兩劑疫苗接種後反應一樣,僅有手臂痠痛而已,目前也已經恢復正常,然而身邊還有幾位知心朋友與好同學們,尚未接種第三劑加強針,雖然各廠牌的疫苗反應略有不同,不過熊兒則會建議除了施打前的睡眠需要充足之外,也必須填飽肚子,避免低血糖而引發不適;例如熊兒這三劑的接種時段,都選擇在能睡眠充足又能好好嚐個早午餐的下午時段前往,於是日前就先到從天母南下展店的亨寶咖啡,享用清新營養的早餐,補足體能。

老屋新生是當今許多文化工作者們,致力推動發展的方向,還記得去年春季因為採訪需求,到了美濃永安老街上,立足於日治時期的警察分駐所下之搖籃咖啡,採訪鍾執行長時,她便闡述咖啡館選址過程,就包含著「修舊如舊」的理念想法;而回到亨寶,同樣也是將老屋改造後,更善加利用著歲月洗禮的環境,例如將躲藏於水泥牆磚後的紅磚表露出,抑或復刻的中式窗花等,並且集結其他中式懷舊元素於裝潢陳設一身,讓嚐著西式風情的餐點之際,也別有一番看似衝突卻巧妙融合成特色的感受。

這早則以法蘭西鄉村、西班牙鬥牛蛋捲,兩款風味相較清新、也較為低卡的餐點來果腹;雖然說整體表現四平八穩,但所搭配的土司麵包來源嚴選下,分別為:柔嫩濕潤、Q彈有勁,並且都淋上成分純淨的蜂蜜增添風味,也讓人有所印象,搭配上熱美式恰好能為甜潤香醇的滋味,做足平衡(相比上段提及的美濃搖籃咖啡來說,韻味表現仍是相差甚遠);至於友人選擇的西班牙鬥牛蛋捲,其蛋捲的軟嫩度就略顯不足,倒是相距不遠的金茂宜表現更勝一籌。

前一陣子高雄疫情較為嚴峻時,對於當時已經施打過兩劑疫苗的熊兒,也較為小心謹慎的做足防疫措施,例如至今已將近兩個月沒上健身房,但畢竟生活還是得過,也該慢慢習慣與病毒共存的日子,自然相比去年三級警戒期間,遵循中央禁止堂食政策來說,今年由於沒有禁止內用之下,熊兒即便減少在外用餐次數,仍是會上餐館打個牙祭;然而此時能做足空氣流通以及桌距的餐館,就毋庸置疑成為熊兒的優先選擇去處,例如前幾年曾經造訪過,並且嚐試牛肉薄餅、義麵、燉飯與厚實鬆軟之舒芙蕾的金茂宜

全餐其營業的金茂宜,前一陣子更新其菜單內容,尤其早午餐部分更是讓熊兒饒富興致,無論是歐姆但系列抑或早餐拼盤系列;於是幾經一番思考後,我倆則分別嚐試牛肉餅早餐,以及熱量相對同系列餐點較為低卡松露野菇歐姆蛋,並且再自行選擇一款心儀麵包搭配餐點,於是我們各自選擇表現平穩的法國吐司與層次分明、酥香盈口的小牛角麵包,餐後再來份表現頗佳的當季甜品,可就飽餐一頓且補足一早所需體力與熱量。然而在街坊靜謐的環境中,加上當天氣溫舒適涼爽之下,這在戶外用餐的感受也別有一番;多得可是室內用餐所缺乏的自然愜意,再加上良好通風下,無疑也是當前的用餐去處。

雖然這兩個月來,盡量不去人潮聚集地方或熱門時段上館子用餐,以及暫停至健身房運動,不過這四個多月來,即使生活忙碌也維持著每週至少七小時的高強度運動,並且搭配上飲食攝取的嚴謹控管,像是平日早餐泰半以番薯或水煮蛋搭配一杯牛奶,取代美味與豐盛程度更上一層的中式早點或西式早點(熊兒嚮往的早點風味:燒餅、蛋餅、飯糰、吐司、漢堡、麵包),也因此這幾個月來明顯瘦身不少,也讓周邊許多朋友明顯察覺;然而適時的犒賞或滿足味蕾也尤其重要,否則很難以支撐羅列在清單上的飲食計畫,於是上一回則到了通透著英式風情,每每假日總是高朋滿座的人氣早午餐:The bakers,品味附上比La One布里歐吐司,更為厚實之法式吐司的餐點。

或許是四個多月以來嚴格控管飲食,以及搭配上平均消耗900卡路里之高強度運動之下,於是即便是想讓自己來個無熱量拘束的放鬆早午餐,但心裡總還是會偏好熱量不高的選項,並且較無油炸的食物,因此來到baker則是選擇滿載營養價值的Vegetables餐點:焗厚烤法式吐司和風烤菇,一來能滿足熊兒對於精緻澱粉的味蕾思緒,二來也顧及營養與較無負擔,焗厚烤法式吐司則是自家自製(現場也提供當日出爐麵包之販售,相當吸引熊兒),外脆內柔並帶有一絲淡雅香氣,相當有特色,並且搭配上一旁自製優格、沙拉與烤菇還有地瓜,可就讓人十足飽足(甚至讓熊兒嚐不下全部);至於友人所選擇的煙燻鮭魚佐明太子法棍,魚片則是鮮美無腥,而嚼感宜人的法棍抹上風味濃郁的明太子,更是合拍(不禁想起FLAVORFIELD的招牌明太子法棍)

話說這段時間全球在疫情壟罩下,隨著人力短缺、供應鏈瓶頸,連帶讓全球原物料上漲也使得過去許多盛極一時、評價尤佳的餐廳不堪負荷的接連退場,無論是來自首爾的孔陵一隻雞、香港源朗的華嫂冰室、甘排燒味等,甚至在台23年的NYBC也在去年底畫下在台的門市據點,可讓人不勝唏噓。

全時段供餐的NYBC向來其早午餐有所口碑,尤其其著稱紐約空運來台的貝果,也讓許多貝果迷特別鍾愛,猶記得往昔有段時間經常登門仁愛店用餐的熊兒,總會選擇丹麥蛋捲、漢堡肉排早午餐搭配上一顆原味貝果;因此當得知NYBC即將停業消息時,自然也希望能再次登門,不過可惜的是當時要使用網路訂位系統預定時,京站店所有時段早已客滿,於是便想起位在駁二的系列店(部份餐點一致並且也提供同款貝果),便來到這好好地將NYBC的風味收存在味蕾記憶間。

每當假日午間便一位難求的駁二店,趁著人煙稀少晨曦初露的早晨前來,相對格外寧靜舒適也更為自在,雖然滿心期待著能再次回味著名貝果,但或許是即將結束營業所以停止供應,感到些許遺憾,不過退而求其次選擇的:煙燻鮭魚班尼迪克蛋,其緩洩而下的蛋黃搭配上香鬆柔軟的比司吉,可讓滋味與口感都做足完美的延伸;此外賞心悅目的莓果法式吐司,也是店內的招牌餐點之一,其酸甜交織之下不僅耐食,也讓一早剛甦醒的味蕾不至於強烈衝擊,更是增添食慾,同時所點綴的鮮果也能顧及均衡營養。

盱衡這兩年多來食林遞嬗,全球餐飲版圖更迭頻繁下,從坊間飯館到企業化的跨國品牌、連鎖餐廳等,有增長也有消退,但這也是不斷滾動的經濟市場自然運作原理、或許對於好餐廳的退場感到可惜遺憾,但熊兒也樂觀看待新餐廳的挹注,讓餐飲市場能源源不絕的更張;所以在傷感的同時,也期望能將這些收錄歲月風華的好餐廳倩影,烙印在腦海與味蕾之間,期盼有朝一日能再次想起或遇見這些溫存的風味記憶。

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