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小小說 – 嶺南獠民好蜜唧
2016/03/18 04:38
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曾有俗話說,廣東人,四條腿的東西,除了板凳外,什麼都吃。在《朝野僉載》中這一條說:

 

嶺南,也就是今日五嶺以南的廣東等地區,當地的原住民喜歡吃一道極為特別的菜,稱之為「蜜唧」。

 

這「蜜唧」就是將剛出生、眼睛還沒睜開、全身上下還是紅通通的沒長多少毛、只能蠕蠕而動的幼鼠,用蜜糖餵食(聽說此法是要將幼鼠體內的雜物清乾淨),然後盛盤上桌。客人就以筷子夾取,入口時幼鼠仍會發出「唧唧」的聲音,因此這道菜就稱作「蜜唧」。

 

----- 偶素分隔線 -----

 

物換星移,時代演進,根據廣東饕客轉述,因為筷子夾住幼鼠時幼鼠會「唧」的叫一聲,蘸調味醬料時又叫一聲,放進嘴裡吃的時候還會叫一聲,所以又稱這道菜為「三叫鼠」、「三吱兒」。

 

改編自 《朝野僉載》

 

原文:

 

《朝野僉載》卷二

嶺南獠民好為蜜唧。即鼠胎未瞬、通身赤蠕者,飼之以蜜,釘之筵上,囁囁而行。以筯夾取啖之,唧唧作聲,故曰蜜唧。

 

《清稗類鈔》.飲食類.粵人食鼠

粵餚有所謂蜜唧燒烤者,鼠也。豢鼠生子,白毛長分許,浸蜜中。食時,主人斟酒,侍者分送,入口之際,尚唧唧作聲。然非上賓,無此盛設也。其大者如貓,則干之以為脯。

 

 

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全站分類:休閒生活 雜記
自訂分類:小小說
迴響(4) :
4樓. 麥芽糖
2016/03/18 22:47

傳到西方, 還有影片!




吃就吃唄,幹啥還要虐待[食物]?真比[獠]還不如.....

 Fox無言

 

文武兩邊站, 可可疊羅漢2016/03/19 07:24回覆
3樓. Flying Eagle
2016/03/18 15:23
天下之大,無奇不有!

現代資訊發達了,許多無奇不有的事更容易看到或聽說了~~~

 Fox想 

 

文武兩邊站, 可可疊羅漢2016/03/18 19:15回覆
2樓. 筆記阿本
2016/03/18 10:41
.

服役時曾見原住民食過

他們稱 "三叫" .

這還真是個[大]吃[小]的世界啊~~~~

感覺上就像和東南亞的 鴨仔蛋 一樣的..... 

 No~~~~ 

 

文武兩邊站, 可可疊羅漢2016/03/18 12:47回覆
1樓. 【無★言】家喻戶曉的中國人
2016/03/18 07:48
其大者如猫的其,指的是什麼?

按照字面解釋,就是體積大得像貓一樣的大老鼠。

 OMG

曾見到有人因此誤認老廣有類似做法的 [乳貓料理],

俺想應該是由此誤解了。

雖然廣東也有一道菜名叫 [龍虎鬥] - 蛇與貓的料理.....

  無言(不予置評)  

 

文武兩邊站, 可可疊羅漢2016/03/18 08:48回覆
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