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難忘明洞安東雞翻版自製冬粉雞
2006/12/13 19:16
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    回台灣一趟,出發前韓國突然爆發禽流感疫情,重點新聞全集中於養雞場和侯鳥飛行路線的關係圖,企圖找出禍從天降的源頭。高官們信誓旦旦,保證盡快撲滅疫情,國務總理嚴明淑更熱心的帶隊大吃蔘雞湯,傳達的訊息不言可喻,就是要讓民眾安心,雞肉絕對是安全又美味的最佳選擇。

     前兩天返回首爾,發現危機並未解除,反而似乎更加嚴重,女國務總理依然「最愛吃」蔘雞湯,但陸續爆發的疫情,卻當真弄得人心惶惶。

     雞肉我也很愛吃,蔘雞湯卻不是我的最愛,我口味較重,真正喜歡的是「明洞」有名的「安東雞」。跟團來過首爾的觀光客對這裡一定不陌生,只因品嚐安東雞」已是「明洞遊」行程中的重點,幾個月前,好友和我也是透過一位來韓觀光朋友的大力推薦,才會慕名而來嚐鮮。

      元祖安東雞」本店就在明洞「LOTTE」百貨正對面巷子裡,店裡幾乎隨時客滿,必須排隊等位。安東雞」又鹹又辣香味濃郁,其實就是紅燒土雞再加馬鈴薯、胡蘿蔔、青菜和冬粉的大鍋菜,材料相當普通。雖然是紅燒雞,但也從沒聽說過「祖傳百年老滷汁」之類的八卦,真不知道人家用了甚麼特別手法,居然如此美味,尤其是冬粉(韓國人稱之為唐麵」,早年應是由中國傳入),那才是真正精華所在,飽吸滷汁,更是好吃得不得了。

   

       元祖安東雞」盛名遠播,分為帶骨與不帶骨兩種,一盤帶骨雞兩人份要價19.000won(大約670元台幣),大概因為有馬鈴薯和冬粉,所以不隨附白飯,若需要請另外單點。

        研究那一大盤安東雞」,我們唯一得到的結論是,乾紅辣椒絕對是美味與美色的重點,又香又辣的滋味,應該是來自油炸紅辣椒的火侯。

      念念不忘冬粉油潤的香味(本末倒置,我們最難忘的居然不是主角紅燒雞),好友和我忍不住想照樣翻版,至少鷄肉與冬粉同煮味美已得到證明,值得嘗試一下。我們買了最肥嫩的雞大腿肉,盡量想辦法去油去皮後切塊,加入大量薑、蒜、蔥、辣椒粉、胡椒粉、麻油、鹽、糖,還有水飴與醬油,當然也不能忘記韓國菜不可或缺的芝麻粉及芝麻粒,全部一起拌勻,耐心醃一段時間。          

      乾紅辣椒很重要,幾乎是成敗關鍵,首先起油鍋把紅辣椒、薑、蒜爆香,再把醃好的鷄肉下鍋,然後開始耐心等待看看火侯差不多,適時加入冬粉,可以加多一點,因為大家都喜歡,再加入切洗好的配菜。

       並不堅持一定要有樣學樣,何況根本是將就材料,手邊有甚麼就往鍋裡丟甚麼,起鍋後雖完全不像真正的安東雞」,但看來還是相當漂亮,當然也確實蠻好吃。

    興之所至做了一大鍋,歡歡喜喜分享後也沒再放在心上。沒想到隔不多久,韓國就開始為禽流感大傷腦筋,不知道現在元祖安東雞」老店生意是否受影響,只希望疫情快點控制住,讓大家都能安心享用各式鷄肉美食。

本文登上聯合新聞網首頁 生活健康|貼心下午茶 2006/12/15   

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12樓. 好命公主
2007/05/10 17:03
一定要試試

請問雞肉下鍋之後要不要加水?要的話是要加多少咧?

另外水飴是什麼東東??

11樓. 暖海
2007/02/01 09:54
欣賞中

手藝不錯, 看起來就好吃. 不過我還是遠遠的欣賞就好, 我不敢吃辣, 口味又吃的淡. 每次都被泰國同事笑. ^^

10樓. 小芥 michico
2007/01/22 14:27
Re:
看起來真好吃~~~~
9樓. 語 冰
2007/01/15 18:23
好好吃
看上去好好吃喔!!
8樓.
2007/01/13 22:59
好想吃

韓國菜雞肉料理我就只知參雞

但在台北好吃的人蔘雞說真的少見

倒是前兩年到CEBU 嚐到了道地蔘雞湯. 那軟爛的雞肉和糯米香久久難忘

今看到您這篇安東雞

我又得到處尋覓了

7樓. TT.
2006/12/15 00:40
嗯~~~ 看起來就覺得非常好吃呵!!!

相信~ ~~ 真的也非常好吃!!!


6樓.
2006/12/14 16:51
^^

猛吞口水中...

5樓.
2006/12/14 13:53
哇 塞
韓國料理對好吃重口味的人   

有著無法抗拒的誘惑 啊


4樓. 顯影之間
2006/12/14 12:51
^^

真想點一盤嚐嚐,

想吃了...

3樓. Monkeyboy
2006/12/14 12:23
天冷時候
來一盤不知道有多好?
睡美猴到此夢遊...ZZZ...