每次到洛杉磯,大夥都知道我愛吃那裡的麵食.不知為什麼,老覺得溫哥華的各式北方餅類做得不夠道地.洛杉磯口品的蔥油餅,好吃的沒話說.還有就是每次必吃的馬家館芝麻蔥花大餅.

溫哥華一到冬天, 陰雨不斷,天色昏暗, 如不找些事做,包你憂鬱症馬上上身.所以今天就來做我的芝麻蔥花大餅.

材料: 溫水1 杯 (240 CC)

         牛奶1 杯

         酵母粉 2  1/4 小匙

        中筋麵粉 5 杯

        糖   3 大匙

        鹽   3 小匙

       青蔥 4 支切碎 (我會加更多)

       油 1 大匙

       黑胡椒粉 及芝麻(蓋滿餅面)

 作法:

       1. 將酵母溶於溫水中,再加入牛奶,麵粉,糖,鹽.搓揉均勻,蓋上保鮮膜.

       2. 等發到兩倍大時,移至撒上少許麵粉的平台,桿成約 50 X 20 公分的長方型,  抹上油,撒上青蔥 和胡椒粉,將其捲成長圓筒,再盤成圓形.

       3. 將圓餅壓平,噴上水,撒上芝麻,放入抹了少許油的平底鍋,讓其醒 20-30 分鐘. 開小火每面各煎大約 15 分鐘.煎時要加蓋. 

(材料及作法 摘自 世界日報,家園版,動手做美食:上海蔥花大餅 作者: 蘇菲)