食譜[雞丁咖哩炒飯]香氣十足 料理簡單
2023/07/13 20:54
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蛋炒飯是一道家常料理,
看似簡單的炒飯,
要炒得美味得掌握幾個小撇步。
咖哩粉有數種辛香料,
香氣十足,
在炎熱的天氣享用咖哩炒飯,
既開胃又作法簡單。
料理小撇步:
1.咖哩粉用溫熱油澆淋拌勻,
香氣才會出來,
但油溫不可太高,
油溫過高咖哩會有焦苦味。
2.隔夜飯較適合炒飯,
炒出來的飯粒乾爽適口,
粒粒分明,不會沾黏,
3.炒飯時掌握火候,
宜中大火翻炒,
有鑊氣,炒飯更香。
4.炒飯的蔬菜可以高麗菜絲或豌豆等替換。
食材:
雞里肌120g
洋蔥30g
綠花椰菜20g
雞蛋1個
冷飯1碗
咖哩粉1茶匙半
調味料:
米酒1茶匙
鹽1/8茶匙
作法:
1.雞里肌切丁,用米酒抓醃。洋蔥切碎,綠花椰菜小朵,雞蛋打散。
2.取鍋煮水,水沸後放入花椰菜煮熟,撈起備用。
3.取鍋熱油,咖哩粉放入小碗,溫熱油倒入小碗與咖哩粉拌勻。
4.取鍋熱油,倒入雞蛋液煎熟後,用鏟子戳碎盛盤。
5.原鍋熱油,放入洋蔥碎炒軟,再加入雞丁炒變色。
6.倒入做法3咖哩炒勻。
7.再倒入冷飯翻炒,撒鹽翻炒。
8.加入雞蛋碎及綠花椰菜拌炒。
9.起鍋前補上1茶匙水翻炒盛起。
~朱麗安廚房 簡單料理
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